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今日银滩一个有温度的公众号 点击题目下方蓝字关注 今日银滩 今天是2018年4月30日 星期一 农历三月十五 今日逢集：小候/单家集、大陶家集 新朋友点标题下蓝字或搜索微信号yintan360关注，点关注不迷路。 投稿邮箱 2367427473@qq.com 文章|来源中国荣成 这种海鲜有毒，但在银滩人眼里却是鲜美无比的美味 苏轼在《惠崇春江晚景》中写过“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”，表达自己对河豚美味期待的同时，也道出了吃河豚的最佳时节——春天。 千百年来，在民间一直流传着“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”、“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”。足以说明河豚的鲜美无比。 河豚应该写作“河鲀”，荣成人叫它“丁（二声）巴” 河豚其实是一个统称，包含很多个品种，像红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、弓斑东方鲀、豹纹东方鲀、菊黄东方鲀等等。有生活在淡水中的，也有生活在海水中的。 在银滩比较常见的是红鳍东方鲀和黄鳍东方鲀。比较好认，顾名思义，就是看鱼鳍的颜色。荣成这边的河豚都是生活在海水中的。 河豚是有毒的，河豚毒素的毒性，是氰化钾的1000倍。听起来是不是很可怕。但是只要处理干净还是没有问题的。而且现在银滩这边有挺多养殖河豚的，养殖的河豚相较于野生的毒性要小很多。 河豚的毒素主要分布在卵巢和肝脏还有血液里，银滩这边有很悠久的食用河豚的历史，所以祖辈相传处理河豚的技巧，很少听到有因为食用河豚而导致人身危险的情况。 而且银滩民间传说，这边有一种叫“黍米花”的植物可以解河豚的毒。小编也没见过这种植物，也不知道传说是真是假。 在这里还要提醒一下，没有处理经验的人还是不要轻易自己动手做河豚，还是建议到有经营资质的饭店去享受这道美味。美味虽鲜，安全更重要。 河豚还有一个特点很好玩，就是会“生气” 你用手碰几下河豚的身体，它就会充气鼓起来，变成一个球。 在银滩周边有很多海洋牧场都会养殖河豚，其中有一个娱乐项目就是“逗河豚”，就是把河豚放在手上，用手揪一揪，河豚就会鼓成个球，然后一会噗一声吐一口气就瘪了。所以河豚还有个名字叫“气包子”。 下面给大家介绍一下河豚的吃法 在银滩，河豚一般是做汤多一些，汤汁乳白，鲜美无比。也有酱炖的，就像银滩这边做其他鱼一样。当然也有包饺子的等等。 还有一种比较传统的吃法就是晒成鱼干。晒干了的河豚肉又是另一种滋味了。 下面再介绍两个新鲜的吃法。 河豚刺身 就是生吃啦，河豚肉鲜美筋道，含有较多的甘氨酸、赖氨酸，味道远胜其他鱼种刺身。 片好的生鱼片薄如蝉翼,晶莹如玉,让人欲罢不能。 食用时蘸上酱油和芥末调制的酱汁，更显肉质甘鲜，令人一尝难忘。 这种吃法要求河豚要绝对新鲜。 凉拌鱼皮 河豚皮可以切成细丝，单独凉拌成菜，嚼起来松脆而有韧性。
河豚肚皮的部分会有细细的小刺，吃的时候可能会有些扎嘴，可以卷起来吃。 河豚皮富含胶原蛋白，银滩当地还有用河豚皮熬制成皮冻食用的。 最后，再次提醒大家：河豚虽美味，食用需谨慎。 |
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