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干煸蘑菇 食材:蘑茹、蚝油、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、洋葱、彩椒 做法: 1.将蘑菇洗净后撕成小条，沥干水份，洋葱和彩椒洗净切块 2.碗中放入蚝油、酱油、味精、白糖和黄酒搅匀 3.锅中热油下入蘑菇煸炒，炒至微黄时撒入大批黑胡椒粉 4.等黑胡椒出香味时放碗汁用旺火炒匀 5.倒入洋葱煸炒数下，放入彩椒煸炒 6.把汤汁用旺火煸炒至干，汤汁吸附在蘑菇上 7.略微煸炒一会儿便可出锅装盘 爆炒猪肝黄瓜 用料:猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉; 做法 1.黄瓜切两半，黄瓜心去掉;黄瓜一扣，抹刀一片;用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧;猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒，洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来; 2.碗汁:葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水;把黄瓜水沥出来;猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩; 3.锅里放油烧热，倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ，洋葱熟了，猪肝就熟了)，烹入碗汁(留一点)，加入黄瓜+剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒猪肝就完成了; |
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