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粉蒸排骨  主料：猪小排500克 蒸肉米粉50克 辅料：油 适量、盐2克、豆瓣酱10克、姜片适量、香葱2根、生抽5克、老抽2克、白酒15克、十三香2克、辣椒面适量、鸡精适量、土豆1个、 步骤一：锅中放少许油，小火将油烧温热时放入豆瓣酱 步骤二：小火烧豆瓣酱。豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。 步骤三：将小排冲洗干净，控干水份，准备好葱段和姜片。 步骤四：排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、白酒。 步骤五：在将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时。 步骤六：排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀，再放入蒸肉粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。 步骤七：土豆去皮洗净放入碗底，再把排骨放上面，高压锅中放入开水，再把排骨放入锅中， 注意事项：为了预防水蒸气进入碗中，我用不锈钢盘盖住了碗口， 之后盖上锅盖开中大火，上汽后蒸至50分钟即可，整好后不要立即 开盖，要等消气后才可揭盖，出锅后便可享用，非常酥烂香糯 成品图   |
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