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卤肉是大家都非常喜欢吃的食物，从小我就非常喜欢吃，尤其是猪头肉，因为小时候家里条件不允许，因此我最多一个月才能吃到一次，而现在我也喜欢吃，不过我一般不喜欢在外面吃，因为外面做出来的卤肉都加了色素的，吃多了对身体不好，同时他们为了提高香味，还会添加一些香料，因此我一般都是在家自己做。 配料：猪头一个，八角，桂皮，大料，料包，酱油，香油，花椒油，醋，白糖，香葱，蒜，芝麻，香菜 制作方法步骤： 1、猪头肉烧去毛，洗干净，用刀将猪头肉切成大块 2、锅中将水烧开，将猪头肉放入锅中烫一下然后捞出备用 3、把水倒掉，然后加入大料，料包，八角，桂皮，同时将烫过的猪头肉放入锅中，加入适量的水，水位一定要淹过肉。 4、大火将水烧开，然后中火慢煮直到将肉煮熟透。记住不能太软，熟透就可以了。 5、捞出猪头肉，晾干，将肉切成大小均匀的片，装盘备用。 6、香菜，香葱洗干净切成小段，蒜剁成蒜泥装入碗中。 7、酱油，醋，白糖，花椒油，香油，芝麻放入装有蒜泥，香葱，香菜的碗中搅拌均匀。 8、在吃猪头肉的时候可以粘着料汁吃，这样就不至于第一次吃不完的第二顿太咸了。 温馨小提示： 烧猪毛的时候一定要记住烧耳朵里面，因为在里面的毛也是很多的 煮的时候不能煮的太软，太软了吃起来就不好吃了，筷子可以插入就可以起锅了。 |
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