卤肉怎么才能不腻？

谢谢邀请！卤肉怎么做才能不腻呢？在这里我和大家分享一下，自己卤肉的小窍门。

第一，先用冷水吧五花肉浸泡二三个小时，把肉洗净捞出控干。

第二，把控干的肉放到炉子上烫煮一下，一般煮到发白就行了，这样可以逼出里面的血水来第三，烫煮过的猪肉控干水分，锅内放上油烧热，把肉放入烹炸，炸至两面金黄即可，这样可以逼出肉里多余的油脂。

第四，锅内放油烧热，放入白糖炒出糖色。把肉放入加上水，依次放入甜面酱，料酒，生抽，八角，桂皮，肉蔻，小荤香，香叶，陈皮，葱姜段。大火烧开等水开后加入食盐，改成小火炖煮上二个小时左右。等汤汁收的差不多了就可以了。（材料根据肉的多少适量放）
这样卤出的肉色泽金黄，口感软糯肥而不腻，满嘴生香。