老北京褡裢火烧的做法

By 海燕的手艺 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪肉馅 200克
• 姜 1小块
• 葱 1节
• 面粉 300克
• 水 适量
• 色拉油 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 香油 1小勺
• 西葫芦 2根
• 鸡精 少许

做法步骤

1、将面粉和适量的水放入搅拌盆中

2、放在厨师机上进行揉面，揉到面团光滑

3、将面团静置10~20分钟

4、将葱姜切碎放入肉馅中加入酱油，盐，香油，少许的鸡精搅拌均匀

5、西葫芦用kitchenAid食物料理机切成丝，没有就用擦丝器

6、将西葫芦用盐沙一下水分，放入搅拌均匀的肉馅中搅拌均匀（可以用厨师机搅拌）

7、将面团搓成长条形，比做饺子的面团要粗一些

8、将面团分摘成直径3厘米左右的小团若干个

9、按扁后，以面棍擀成椭圆形。

10、将拌好的馅放在皮上

11、由一侧开始包，然后对折两侧的面皮

12、接着将剩下的面皮包一起来

13、将收口处捏一捏，光面朝上依次完成

14、将电饼档或平底锅中倒入少量的油，将其两面煎熟即可

15、出锅了

16、上桌了

小贴士

面团最好加的水多一些，比做饺子的面要软！ 擀皮尽量长和大一些，那样好包不容易露馅 这个适应于包各种自己喜欢的馅，没有特定要求

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