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热闹的集市上，叫卖声此起彼伏，“卖渣粕来”的叫卖声吸引了我的脚步，传统的石磨，放入泡好的黄豆，在主人的带动下，很快一堆堆白中泛黄的豆渣从磨盘中淌出。 这不禁勾起了我的食欲，买点回家做渣吧！“渣”是我们当地的说法，更多的地方是叫“小豆腐”，这种小豆腐可与豆腐无关，但与豆腐相同的是食材都为黄豆。豆渣买好了，用什么菜做呢？在集市上左瞅右看，看到了鲜嫩的茼蒿，决定就是它了，"皇帝菜"变着花样吃。 回家将茼蒿摘洗干净，沥干水分，切成细丁状。 锅内放油，葱爆锅，放入茼蒿翻炒，将茼蒿炒熟。 将豆馇放到茼蒿上边，先不要翻动。待锅中有沸腾的地方，开始进一步翻炒，这一步一定要翻炒到底，防止糊锅。 翻炒到豆粕熟时，停火。 将出锅前，放入少许盐，翻炒均匀，盛出，鲜美的茼蒿渣来吃吧！ 渣可用食材很多，萝卜缨、荠菜等都可成为渣的主料，此菜特点是清嫩鲜香，在当地，很多宾馆饭店常以精细小豆腐宴客。 |
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