 酿豆腐 材料:豆腐、梅花肉(或三肥七瘦猪肉、香菇、葱、油)、盐、淀粉、酱油、鲍宇志; 做法 1。香菇用温水浸泡，除去茎切碎猪排成洋葱碎，葱花，加鲍鱼汁，盐，生粉肉末，加入蘑菇水气泡点向同一方向搅拌至有黏性，加蘑菇炒葱花; 2。用筷子在豆腐上插一口，把肉馅填在蘑菇里; 3.热油锅，将豆腐与肉馅一起面朝下放入锅内，中火和小火烧成金黄色; 4。翻面后同样煎至金黄色，翻面2~3次，尽量将豆腐泡炸至脆点; 5。加入2汤匙鲍鱼汁;几滴酱油;加入水在豆腐; 6。在火的中央，焖大约8分钟左右，大火会使酱汁变稠。  干锅羊蹄 材料 主料:去骨山羊蹄 配料:八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜 做法 1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。 2、下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。 3、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂。 4、挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。  老虎菜 材料:辣椒1根，黄瓜1根，香菜1把，花生米1把，盐1克，生抽2勺，香油少许 做法: 1.锅中放少许油，花生米小火炸至变色，盛出备用。 2.辣椒切开，然后切丝，如果怕太辣，可以去掉里面的筋。 3. 香菜切段，黄瓜切丝。 4. 混合辣椒丝，黄瓜丝和香菜段，加入盐，生抽和香油。拌匀。  凉拌手撕蒜苔 材料:蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋 做法:1、蒜苔清洗干净，摘去头尾; 2、 锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水; 3、 蒜苔断生后放入凉水中浸泡; 4、 用手撕成一条条，再放入凉水中; 5、 全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中; 6、 调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可 |
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