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酸辣粉 食材准备：紅暑粉条一把、花生米适量、葱姜蒜沬、生抽、香油、香醋、香菜、老干媽、辣椒油、雞粉 步骤： 粉條用熱水泡軟，泡好粉條同時，把調料調好； 起鍋水燒開，下入粉條30秒左右撈出，放在大碗中，加一勺水，再把料汁倒進碗里即可食用。 猪肉白菜炖粉条 食材准备：猪肉、粉条、白菜、淀粉、生抽、盐、五香粉、葱、老抽 步骤： 1、白菜洗净切大块，粉条泡软剪开，猪肉切片用淀粉，生抽，盐，五香粉拌匀腌制10分钟； 2、锅内炒香葱花，下猪肉炒变色，下白菜炒匀； 3、放粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽，盐，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠即可。 肉沫粉条 食材准备：粉条100g、碎猪肉50g、葱花适量、蒜末适量、姜末适量、花椒适量 步骤： 1、粉条提前泡一个小时左右，之后加入开水上锅煮八分熟，捞入冷水中待用， 准备好姜末 、葱花、蒜末、花椒备用； 2、加入少量食用油，微热时加入肉末翻炒至肉发白，加入准备好的葱花、蒜末、姜末、花椒进行煸炒，炒至葱花、和蒜末金黄加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀，加入粉条； 3、此时就要放调料了，放入一勺酱油，大半勺耗油，半勺白糖，依据个人口味加入盐和鸡精进行翻炒，加入1/3碗水； 4、在出锅之前加入半勺醋即可。 酸菜炒粉条 食材准备：东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角2个、干辣椒3-4个 步骤： 猪肉切丝加入料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟； 酸菜用清水洗净沥干，粉条泡软，葱姜切末，蒜切片； 锅内热油，放入八角，再加入干辣椒，葱姜蒜爆香，放入肉丝翻炒至变色； 放入酸菜翻炒均匀，加入清水，再加入酱油，盐，白胡椒粉调味，放入粉条，焖煮10分钟至汤汁收干后即可。 蚂蚁上树 食材准备：粉条100克、猪肉末50克、鲜香菇2-3朵、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1大勺约15克、料酒1大勺约15克、生抽1大勺约15克、糖1小勺约5克、盐适量 步骤：1、提前将粉条放入温水中浸泡约30分钟，等粉条变软后开火，将粉条煮熟，煮到中间还有一点点硬芯儿即可，因为待会儿还要再炒，所以别煮过了。煮好的粉条捞出后要冲凉水，这样才可以保证其口感劲道，冲好凉水的粉条放入漏筐中控干水分，备用； 大火将炒锅烧热，然后倒油，接着马上把切好的蒜末和猪肉末倒入锅中，趁着热锅凉油，使劲翻炒； 等看着锅里的水分基本被炒干了，将切好的鲜香菇丁倒入锅中继续翻炒半分钟； 将除了盐之外的所有调味料倒入锅中，继续翻炒； 看着肉末上色均匀之后，将之前处理好的粉条倒入锅中，翻炒几下，炒匀即可，尝一尝味道，如果觉得淡，可以再根据自己的口味加盐调味，再翻炒几下就可以出锅了。 砂锅油豆腐鸡翅煲 食材准备：鸡翅10个、油豆腐150克、粉条1把、葱2棵、姜1小块、大蒜6瓣、红尖椒2个、青蒜苗适量、花雕酒1大勺、酱油2大勺、冰糖1勺、盐适量、胡椒粉适量 步骤： 鸡翅中从中间宰断，切成两半，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出； 葱切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，备用； 起油锅，用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片，放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下； 倒入开水，再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开，加盖转小火焖20分钟； 鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软，尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。 丸子汤 食材准备：干炸丸子、白菜、粉条、香菜、葱、黑胡椒粉、盐、味精、香油、面粉 步骤： 1、白菜切丝和洗净的粉条一同入锅，加入适量的凉水烧至白菜软烂； 2、香菜，葱切碎加入盐，味精，黑胡椒粉，香油入味； 3、面粉拌成糊，倒入锅中制成浓汤，开锅5分钟，撇出浮沫； 4、倒入丸子，开锅3分钟，倒入腌制好的香菜即可。 |
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