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今天給大家教一款芋頭扣肉，豬肉搭配芋頭，不但入味而且還肥而不膩，是一道不錯的美食。 原料：五花肉、芋頭、蔥、薑、八角、桂皮、老抽、生抽、耗油、米酒 1、五花肉放入冷水鍋中，加蔥結，薑片，桂皮，八角用大火煮，煮開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋繼續煮20分鐘。 2、芋頭去皮對半切開再切片。 3、鍋中放油至6成熱，放入芋頭片小火滿滿煎，煎至兩面金黃夾出備用。 4、五花肉煮熟後放入冷水中用牙簽在肉皮上扎洞。 5、擦乾五花肉的水分，放入剛纔的煎鍋中，先煎帶肉的一面，小火煎3分鐘，然後翻面並迅速蓋上鍋蓋，再小火煎3分鐘。 6、關火等溫度降下來夾出再次放入冷水中，待降溫後切片放入碗中腌制，放生抽，老抽，耗油，米酒，鹽，白糖，用手抓勻腌制20分鐘。 7、把芋頭和肉片擺放在碗中，並把剩餘的醬汁倒進去放入高壓鍋中蒸30分鐘即可。 |
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