谈起大肠我们并不陌生,大肠在酒席上是一道常见的特色菜系,每一次在酒席上老是吃不过瘾,让我们总是回味那舌尖的美味久久难忘,今天让我们一起制作出这道美味的菜肴,让我们再次感受那舌尖的美味吧! 【酱汁大肠】 【主料】 熟猪大肠:500g, 【辅料】 油:适量,盐:适量, 肉桂粉:5g,砂仁粉:5g, 胡椒粉:5g,白糖:1勺, 葱末:5g,姜末:5g, 蒜末:5g,老抽:1勺, 料酒:1勺,花椒油:1勺, 白醋:1勺, 【制作方法】
2.锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用 3.另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠 4.把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油 5.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香 6.倒入老抽、加少许精盐翻炒 7.倒入白糖,料酒,烹入白醋或陈醋 8.倒入清汤或开水,大火翻炒汤汁 9.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁 10.倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末 11.大功告成 |
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