蒜蓉小龙虾的做法 1.每只小龙虾都用牙刷刷干净,泡在淡盐水中30分钟。 2.泡龙虾的时候剥大蒜头,蒜头不怕多,越多越好吃。 3.捣成蒜蓉。 4.把小龙虾从盐水里捞出,剪掉8条小腿,从尾部中央抽出虾肠。当然追求口感的话虾肠可以不抽,吃的时候再抽,这样虾肉比较筋道。我怕脏所以提前抽掉了,吃的时候肉就不紧了。生姜和红辣椒准备好。 5.热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀,油一定要多倒,白糖也要多点。 6.倒入小龙虾翻炒至虾壳变红。 7.倒入一罐啤酒翻炒均匀,加入盐,生抽酱油,我还倒了点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。 8.加入葱白和八角,倒开水没过龙虾,加盖中火煮10-15分钟。 9.盛出小龙虾,锅内汤汁继续大火收干。 10.最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了,甜、辣、鲜、香 香辣小龙虾的做法 1.小龙虾剥掉头部的壳.这个可以让卖的给处理!如果是自己处理的话.戴个手套.然后一只手抓背部.另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去.往上一挑.就下来了!总之注意不要夹到手! 2.这是剥掉头部外壳.二边那个是里面的腮.把腮用手一个个全部要去除干净!我这个腮很干净.是我找一个认识的阿姨从她自己家鱼塘里面捞出来的.价格比一般的贵了一倍.大家自己去买的时候.就看这个位置.是不是干净的! 3.然后还可以看腹部和脚那..同样看是不是干净清爽!长期在脏地方里面长大的.做不到出淤泥而不染!怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的! 4.然后是尾部.伱会看见有几片..掐住中间那片.往外扯.伱会发现肠子完整的出来了!我这个是处理好了的样子!这个也可以让卖的人给处理的! 5.然后把小龙虾一个个冲洗干净.水里不要有任何的杂质的程度.比如脑部会有黄黄的东西.这个一般去头的壳子后基本洗掉了.这样处理后的小龙虾..你整个往嘴里塞.连壳吃掉都不要紧!特别特别的干净放心!随意的大快朵颐! 6.生姜切丝.大蒜切小块.小米椒.大葱切小段.洋葱切块! 7.锅里放油.把生姜.大蒜.小米椒放入爆香 8.然后再放洋葱下去翻炒出香味 9.放入郫县豆瓣酱炒出红油 10.然后放入小龙虾.. 11.再把冰糖放下去同炒 12.翻炒至微变色后.放入大葱.白胡椒粉.生抽.花椒粉(如果是用花椒粒的.可以在爆香生姜小米椒那步同放)翻炒均匀! 13.炒出香味后.放入啤酒.我这啤酒是超市特价的瓶装啤酒.可以用罐装的!买便宜一些的就行!土豪除外.... 14.啤酒要能盖过龙虾.大火烧开后转小火煮..不要盖锅盖的.龙虾一定要煮熟煮透才行的.我看外面吃的.炒一份龙虾特别快...我.......... 15.小芹菜切小段.我一般是买一小把.然后把上半部分连叶子一同揪下.用上半部.下半部分留着炒其它菜.就是这么会过日子!其实是因为小芹菜叶子的部分放下去最好.最香.. 16.待龙虾的汤汁收至一半左右时.放入小芹菜炒均匀. 17.然后关火.尝咸淡放盐和鸡精!汤汁不要全部收干了!要留的.有汤汁的才好吃! 18.然后装出来开吃开吃... 麻辣小龙虾的做法 1.皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味;放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料 2.放入洗净的小龙虾翻炒均匀 3.然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味 4.看到小龙虾卷曲后,淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可 湘味麻辣小龙虾虾尾的做法 1.剥虾,去头,去肠(捏住尾巴中间那片一扭一扯),洗净 2.热油,放姜(切片)蒜(蒜末,不要全放)爆香,放入虾尾爆炒,加少许生抽,2勺盐,辣椒酱,炒至虾尾变色 3.放干辣椒,八角,桂皮,紫苏叶,蒜,加水没过虾,改中火焖10-15分钟 4.加葱段,起锅,开吃 麻辣小龙虾之香辣虾球的做法 1.虾球去除虾肠,用盐水搓洗干净。生姜、大葱、大蒜切块备用。 2.锅中倒入大量食用油,将虾球炸至变色后捞起。 3.锅中留适量油,大火依次放入生姜、大葱、干辣椒、花椒、大蒜煸炒出香味。 4.放入虾球,依次放入豆瓣酱、耗油、白糖、鸡精、味精、胡椒、食盐翻炒均匀。 5.倒入啤酒没过虾球,盖上锅盖,小火焖10-15分钟。改为大火收汁儿,淋上香油拌匀~ 6.即可享用! 十三香小龙虾的做法 1.准备陈皮2片,桂皮1片,丁香8个,山奈1大勺,香叶5片,白豆蔻3个,八角2个,草果2个,花椒1小勺,白胡椒1/2小勺,黑胡椒1/2小勺,小茴香1/2小勺,孜然粒1/2小勺,芫荽子1小勺 2.准备小龙虾1kg,郫县豆瓣1大勺,生抽2大勺,甜面酱2大勺,啤酒1罐,醋1小勺,糖1小勺,蚝油1大勺,姜1小块,青椒2个,洋葱半个,蒜1整头,朝天椒5个,大葱一截 3.香料用水浸泡清洗,沥干 4.青椒切块,葱白切段,洋葱切丝,辣椒切碎,姜切片,蒜头去皮 5.小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷洗干净 6.把小龙虾头前1/3部分斜着剪掉,挑出沙袋 7.揪住中间一片尾巴,抽出沙线 8.香料放入油中,小火炒香 9.将油沥出,放入炒锅,香料装进茶包袋 10.蒜头、姜片、朝天椒用油爆香 11.下甜面酱、郫县豆瓣,小火炒出红油 12.下洋葱、葱白,爆香 13.转大火,小龙虾下锅翻炒 14.小龙虾炒至变色,加整罐的啤酒 15.放香料包,浸在汤汁中煮 16.加生抽、醋、糖,煮8-10分钟 17.下蚝油、青椒块,翻匀后出锅 18.小龙虾摆盘,淋上酱汁 19.开动 喜欢记得“点关注”! “小花美食记”每天为你提供不一样的食谱! 想要什么食谱,欢迎大家来私信我! |
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