选择小龙虾要纤细调查：一看背部，红亮洁净，再翻开看腹部和爪的绒毛，假如是白皙规整，根本即是洁净水质养出来的，优良的水资能养成龙虾肉质丰满，黄满肉肥的体貌。 表面暗红色，肚下发黑，那么能够判别是暗沟之类的浑水长大的，较脏；体魄强壮，表面发红或发青，那么能够判别是从河中和湖中捕捉的小龙虾，对比洁净。 选好龙虾以后，咱们仪3斤小龙虾为列，先预备作料：油200克，盐恰当，姜100克，大蒜100克，花椒50克，干辣椒50克，胡椒粉恰当，香叶恰当，味精料酒糖醋恰当。假如真实不明白作料就上淘宝买小龙虾作料，都是配好的，一包就几块钱。 将每一只小龙虾用牙刷刷的干洁净净的，尤其是小龙虾的腹部，把小龙虾的肠去除了，再将贮备好的干辣椒切洗洁净，并切成大块状，将小米辣切碎。一起将一个大蒜的一半切碎，另一半不必切碎。而且预备好姜，葱，白醋，白糖等别的质料。预备好一切的质料后如今就能够正式下锅了，首先将油放入锅中。待小火大概加热1分钟后，将装备的，辣椒，葱，姜，碎大蒜放入油中先小炒1分钟。再预备好的干辣椒，和剩下的大蒜参加油中，一起参加花椒，八角，食用盐进行中小火翻炒约2分钟。 2分钟后大概能闻到调料的香味，这是放入预备好的小龙虾，白酒，白醋，少数白糖，参加小龙虾时将火开成中大火饯别翻炒。在这里能够将尝尝咸淡，咸为能够稍微重一点，由于小龙虾有壳对比难入味。 翻炒3分钟后，往锅里参加恰当的水，水淹住一半的小龙吓为规范。一起用锅盖盖住，进行焖炒。 焖炒大概25~40分钟，焖炒时期要不时重视小龙吓不要被炒焦，一起要隔几分钟进行翻炒一次。 25-40分钟后开锅，调查汤汁多少，假如汤汁较多，能够将焖煮时刻延伸。起锅时汤汁尽量少，假如开锅后汤汁较少，直接就能够尝尝滋味了，麻辣小龙虾就大功告成了，起锅时能够放入香菜滋味非常好，假如喜欢吃黄瓜的在出锅前8分钟放入黄瓜。 小龙虾的营养价值 小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。 |
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