一、猪肉炒大葱 食材： 五花肉250克、大葱150克，油、料酒、鸡精、酱油、糖、各适量 做法： 1、五花肉切片、加入油、料酒、酱油、糖、腌15分钟。 2、大葱切成片。 3、锅中放油将五花肉煸炒至变色。 4、加入大葱快速翻炒均匀 5、加入鸡精调味即可。 二、小炒白菜帮 食材：白菜帮260克五花肉100克生抽适量洋葱可有可无辣椒适量其他 做法： 1、白菜帮用刀拍一下，五花肉切薄片 2、锅里放入姜片和五花肉煎微黄， 3、放入干辣椒翻炒 4、倒入两汤匙酱油翻炒均匀 5、再倒入白菜帮炒熟（大概三分钟左右）后调味 6、如果有洋葱就在白菜后加入 7、很入味的白菜帮就炒好啦 三、咖喱小龙虾 用料： 小龙虾1斤；泰国咖喱膏适量；*洋葱，青椒，姜片，葱，生姜片，蒜，花椒粉适量；啤酒1罐；鸡汁，盐，糖，适量；椰浆适量 做法： 1.小龙虾处理干净备用 2.咖喱膏切成小块备用 3.洋葱，青椒，葱，姜片都切成斜刀片备用 4.热锅倒油，配料*倒入锅中小火翻炒，出香味 5.大火，倒入处理好洗干净的小龙虾，翻炒一分钟 6.切小块的咖喱在放入锅里翻炒 7.倒入半罐啤酒和椰浆，没过小龙虾，大火烧开，加老抽着色，转中小火收汁。 8.加鸡汁，盐，糖调味，装盘。 四、金针菇豆腐煲 食材：金针菇、日本豆腐、淀粉、蒜片、酱油、耗油、葱 做法： 1、金针菇洗净切掉根部，锅中烧水，水开后将金针菇下锅，煮软装盘备用 2、豆腐切断，切的时候厚一点，这样不会那么容易切碎 3、切好后的豆腐裹上淀粉，起锅热油，将豆腐煎一会成金黄色 4、重新起锅热油，爆香蒜片跟葱、将煎好的豆腐下锅，倒入调好的水淀粉、酱油盖上焖1分钟左右 5、完成后淋在金针菇上，拌匀让金针菇吸收酱汁，即可食用。 五、豆角焖面 材料：豆角、鲜面条、大蒜、葱、生抽、蚝油、白糖、盐、香油、猪肉、五香粉 做法： 1、豆角洗净后，切段；大蒜切碎，大葱切成碎备用；猪肉洗净切小丁； 2、锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末、蒜末炒出香味，放入肉丁炒至变色，加料酒去腥，然后放入豆角继续炒匀； 3、炒制豆角断生后，加入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用； 4、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面，每铺一层面条，都要在上面淋上一层倒出的汤汁； 5、加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。 六、西红柿鸡蛋面 材料：鲜面条、西红柿、鸡蛋、盐、生抽、鸡精、香油、葱、姜 做法： 1、两个西红柿洗净去皮切小块，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐打散；葱、姜切碎; 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒熟，盛出; 3、重新起锅，油热爆香葱姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会， 加盐、生抽、鸡精、香油调味，少加一点水，再烧2分钟，然后盛出倒在面碗里； 4、另起一锅放水煮面，面煮好后盛入碗中，浇上西红柿鸡蛋，拌匀，撒上香菜开吃! 七、丝瓜炒玉米 食材：丝瓜、玉米、红椒、盐、味精 做法： 1、丝瓜选择嫩点的去皮后切成滚刀块；玉米煮熟，将玉米粒取下来备用；红椒切块 2、锅中烧适量的油，油温升高后加入葱姜丝炒香，放入丝瓜翻炒，记得用大火炒，可以减少丝瓜出水 3、变软之后加入玉米、红椒块炒一分钟后加入适量的盐、味精炒匀即可出锅 八、小龙虾（加料） 用料： 小龙虾750克；土豆2个；葱2根；姜5片；大蒜5瓣；香叶4片；八角3个；小米椒5个；洋葱1/4个；花椒适量；甜青椒半个；老抽适量；生抽适量；糖、盐适量；耗油适量 做法： 1.将买来的小龙虾用流水洗干净，我买的是清水龙虾，这种虽然价格贵点，但是比较干净。这是买了以后让老板去头的尖和抽筋了的，自己回家只要洗一下就能做了。 2.把准备好的葱、姜、花椒、大蒜等放入热油中爆炒 3、再放入洋葱，炒出香味 4、放入小龙虾翻炒，可以适当加入白胡椒粉。大火烧开后，改小火加盖继续烧。 5、烧了15分钟左右，先后加入土豆和甜青椒，太早放容易烂。尝一下汤汁的味道，根据自己口味加入糖和盐调味。 6、基本上再烧5-8分钟就可以出锅了，出锅前可以看一下土豆是否已经酥烂入味，汤汁不要全部收干，还是要让一半的小龙虾能够浸在汤汁里。出锅前也可以放2分钟。 九、麻辣水晶皮冻 材料： 猪肉皮500g、白糖适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒油适量、花椒油适量、大蒜适量、香葱适量 做法： 1、肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留 2、生姜切片，八角2个，把刮干净的肉皮切成细丝，然后在切成小丁 3、切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键 4、高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固 5、取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀 6、倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可 十、酱爆田螺 用料： 田螺；姜丝；蒜末；自制泡椒；老抽；豆瓣酱；白糖 做法： 1、油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香 2、下田螺 3、翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味，下半勺的豆瓣酱，少许白糖调鲜 4、看到那螺吸盘掉了就是熟了。 5、可以装盘了 |
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