卖点 这道菜由来已久，是由分布在桂中地区“水上人家”的渔民所独创的。猪网油是比较廉价的食材，但船家们更看中的是它浓浓的猪肉味，用它来煎烧江河中的白鳝，配以陈年姜豉作烧汁，鱼味更浓郁，能吃出一份农家古朴的风情。
原料 白鳝750克，猪网油250克，姜豉25克，姜末、蒜蓉、朝天椒、葱白碎各5克。
调料 米酒、生抽、蚝油、陈醋、鱼露各5克，白糖、盐各3克，花生油20克，清汤500克。
制作 1.先将白鳝洗净，宰杀，去内脏，打花刀，成盘龙状，用盐2克、米酒4克、鱼露3克腌制10分钟。2.用猪网油把白鳝包裹均匀。净锅上火，下入花生油15克，烧至六成热时，下入网油鳝鱼，转小火煎熟，把鱼捞出，放入盘中。3.另起锅，下入花生油5克，入剩余的原料爆香，再放入剩余的调料，加上汤，放入鱼，盖盖焖制3分钟，收浓汤汁，盛入盘中，淋汁即可。
●壮乡假娄饼（2份量）
卖点 假娄是广西壮族特有的一种香料植物，用它做皮，包入牛肉与猪肉混合的馅心，再慢火煎熟，成菜口味独特。
原料 环江香牛肉300克，葱白、姜蓉各5克，假娄叶30张，猪肥肉100克。
调料 精盐3克，蛋清10克，鸡精4克，蚝油5克，十三香2克，黄酒、猪油各10克，色拉油1千克（约耗50克）。
制作 1.把香牛肉和猪肥肉剁碎，加入各种调料，手打至起胶，制成馅料。2.将假娄叶洗净，中间放上制好的馅料，对折起来包好成假娄饼。3.净锅上火，下入色拉油，烧至三四成热时，下入包好的假娄饼，用小火慢慢浸熟，捞起，淋油装盘即可。
关键 假娄叶是广西特产，外地很少见，厨师可用薄荷叶或者剪成小片的鲜荷叶代替假娄制作此菜。
