卖点 用松露煨制鸽片，香味充足，营养丰富。
原料 云南鲜松露1个（重约20克），净乳鸽半只（重约250克），豆苗叶30克，泡好的枸杞3克。
调料 A料（盐、味精各3克，鸡蛋清20克，生粉10克），上汤100克，鸡汤300克，盐3克，湿淀粉5克。
制作 1.将乳鸽洗净，去骨取肉，片成厚0.3厘米的薄片，加A料上浆。2.豆苗叶洗净，用上汤小火汆半分钟，捞出摆在盘边。3.松露洗净，切成厚0.5厘米的薄片，放入锅内，加鸡汤中火烧开，改小火煨5分钟，放入鸽片，小火烧开，用盐调味，淋湿淀粉勾芡，出锅装入装有豆苗叶的盘中，用枸杞点缀。
●人参汁烩松露
提供/半岛餐饮管理集团有限公司
卖点 黑松露香味幽香，质感嫩滑，口感极佳。
原料 法国黑松露2个，长白山鲜人参1条（重约10克），瓜脯2块（重约50克）。
调料 顶汤100克，盐3克，味粉1克，湿淀粉5克。
简单做法 1.先用顶汤煨好黑松露，用盐、味粉调味，出锅装入盘中，配以汆水后的瓜脯伴边。2.用长白山鲜人参熬汁，用湿淀粉勾芡，淋于松露表面即成。
●极品菌菇汤
卖点 用各种名贵菌类搭配做汤，口味鲜美，营养丰富，彰显菜肴的精细与高贵。
原料 黑松露、鲜松茸、发好的羊肚菌、鲜猴头菇、鲜白灵菇、发好的竹荪各10克，油菜心8克，泡好的枸杞3克。
调料 浓鸡汤200克，盐、味精、鸡粉各2克，湿淀粉10克，白菌油（成品有售）5克。
制作 1.珍菌分别洗净，入沸水中大火汆15秒，捞出控水，切成重约5克的片；油菜心大火汆1分钟，捞出控水。2.锅内放入浓鸡汤，烧开后放入珍菌，用盐、味精、鸡粉调味，烧开后用湿淀粉勾芡，淋上白菌油，出锅装入盛器中，用油菜心和枸杞点缀即可。
