为什么四川吃麻辣、贵州酸辣、湖南直辣？

“湖南人不怕辣，四川人辣不怕，贵州人怕不辣”

这三个地方都喜欢吃辣是因为所处的地域潮湿，湿气重，吃辣椒可以去湿去寒。

四川的辣是麻辣，麻是花椒，可以温血补气；

湖南的辣是干辣、直辣，就是只追求最纯正的辣椒本味；

其辣味的方式不同是因为气候、环境、饮食风俗等因素慢慢演化传承下来的！

我是贵州人，我重点说一下贵州的辣！

题主说贵州的辣是酸辣，是对的，但是不准确！贵州的酸和辣是分开的！

准确描述贵州应该是香辣！

贵州人也爱吃酸。

贵州酸味的食物很多，比如贵州酸汤鱼、酸粉、酸肉、酸菜豆米、酸菜猪脚、酸豇豆等等，这些菜有个共性，那就是有了酸味的同时，并不加辣椒！所以对于食物而言，酸和辣并不共存！

贵州辣味的食物更多，比如贵州辣子鸡、三椒肉沫、老干妈辣椒等等。

贵州的辣，追求一个字，那就是香！

极致的香，对香的追求要高于对辣的要求，辣椒可以不是很辣，但是一定要香，各种各样的香，比如焦香等！

贵州又酸又辣的食物也有，比如经典的糟辣椒。但是贵州人对香辣的追求高于其他！

所以贵州是香辣，而不是酸辣！