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感谢邀请！ 过去物质匮乏的年代，是因为家家粮食不够吃才釆挖野菜，每到春暖花开，蛰伏了一冬的野菜就像好奇的小孩子一样，探头探脑的全出来了，最迫不及待的就是荠菜，所以阳春三月也是荠菜飘香的日子，不过更妈我小时候吃的最多的并不是荠菜，而是扫帚菜和马齿笕，还有一种野菜它的学名更妈不知了，因为口味酸酸的，栾城一带就叫它酸溜溜苗，酸溜溜苗一般都是洗干净不加任何调料直接生吃，因为它和别的野菜口味不同，是孩子们最爱吃的野菜，估计好多孩子和我一样😁拿它当零食了，因为小时候实在是没啥好吃的😊，孩子们最爱吃的还有榆钱和槐花，这个更暴力😁，更妈小时候常干的就是直接上树撸了吃，吃饱了再下来。 如今生活水平提高了，天天丰衣足食，吃野菜俨然已经成为一种健康时尚。地里长的荠菜、苦菜、灰灰菜、鱼腥草，树上长的榆钱、榆叶、槐花等都成了人们餐桌上的新宠。 野菜之所以受到追捧，这也和其具有较高的营养价值有关，根据现代营养学的知识，野菜应该归类到蔬菜，它们的营养成分和普通的蔬菜差不多。 一是含的水分较多，约有65%-95%的水分。 二是绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素特别丰富。 三是矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高。 四是膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘。 五是含较多的植物化学物质，有利于健康。那么怎么吃野菜才比较健康呢，首先， 挖来的野菜要一颗颗择过，这个要有耐心的哈，一颗颗的择去黄叶、剪掉根部可是不小的工程，全部择完就可以清洗了，因为泥土比较多要反复的清洗A次啊。 清洗的过程中，做上一大锅开水并加点盐和几滴油，要把野菜先焯一下水，至于为什么焯水大家知道吗，因为大部分野菜和菠菜一样草酸含量较高，开水“焯”一下，一可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石，还可去除野菜里的苦涩味。 二可以杀死附着在野菜表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也好看一些。你看这是前几天更妈包荠菜饺子时焯好的荠菜，碧绿碧绿的，看着就有食欲吧。 现在大家挖了野菜，庄里一带最多的做法是包饺子、蒸包子。 另外，吃野菜时还要注意做到一下几点： 1. 不认识的不采不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能吃 。2. 路边的野菜不要采。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、道路两边的野菜不要采。 3. 做好吃前处理。一些野菜有微毒和草酸，需要经过焯水或泡认真处理后再吃。 4. 野菜不贪吃，野菜膳食纤维高，老年人常吃的话不易消化，所以，偶尔尝尝鲜，改善一下口味即可，不宜天天吃。 总之，我们吃野菜是为了促进身体健康，如果吃的不合适给身体带来不适就适得其反啦。 |
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