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假期很多人都选择聚会，聚会自然少不了就是烧烤“撸串”，但当你看了这份官方发布的致癌物清单后，假期还敢做这些事吗？ 目前，酒（乙醇），咸鱼、隔夜菜均成为一类致癌物  聚会自然少不了喝酒，吃烤肉，殊不知这些都是最坏的致癌建议！明火烤肉会产生大量多环芳烃与杂环胺，这些都是致癌物；如果是炭烤，其有害烟雾进入人体，有大肠癌风险。 因烤肉主要含有这种一级致癌物，苯并芘，这种致癌物在肉类不完全燃烧下产生，尽管温度在300℃-600℃，更有利于这种物质生成。  喝酒，与乳腺癌、肝癌、胃癌、食管癌等癌症均有关系，虽然酒本身不会激起人体基因变异，真正危险的是酒精在人体内的代谢产物：乙醛。 酒精（乙醇）进入体内后，由乙醇脱氢酶代谢为乙醛，最后再由乙醛脱氢酶代谢为乙酸排出体外。代谢过程在肝脏进行，过量乙醇会直接肝功能运作，人体内乙醇转化形成乙醛后不能被继续转化，继而影响人体。  隔夜菜危害：假期，少不了的是宴会酒席，不少人都有打包的习惯，隔天又把这些菜品煮热食用。 有科学研究证明，菜品新鲜度与亚硝酸盐含量成反比；隔夜菜与咸鱼也是这个道理，因为其不能明确说是新鲜，它含有的亚硝酸在ph值2-4的环境下转移发生化学变化，形成亚硝酸胺。亚硝酸胺是国际上公认的致癌物！上述食品同时食用，致癌风险更高！  虽然是放假，也请爱惜自己。注意运动，减少不良饮食行为，才能算是真正给身体放假。 |
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