  天气微热的初夏，冰粉已经遍街开花，冰啤酒也摆出了撩人的姿势，吃货身体里造次的欲望呼之欲出。“烧烤配啤酒再来一碗冰粉很爽，可是又放不下火锅、小龙虾怎么办？”你以为这是一个成都吃货的内心OS，那只能说你是一个假成都人。 真正的成都吃货现在来不及操心什么烧烤、火锅、小龙虾，因为他们还深陷在酸菜鱼的魅力里无法自拔。还记得我们推荐过的成都第一家主打酸菜鱼的餐厅——十三椒老坛酸菜鱼吗？刚刚我们收到了来自十三椒老坛酸菜鱼椒妹儿的自白，营业整一月，椒妹儿有话要跟鱼粉们说！     成都人到底有多爱吃鱼？这个问题估计吃货们自己都没想过。什么吃鱼？我们最爱的不是火锅、串串、小龙虾、兔儿脑壳吗？是的，成都人一点也不爱吃鱼，十三椒老坛酸菜鱼4月6日试营业第一天，你们都是来给椒妹儿扎场子的，结果鱼卖完了有的鱼粉儿还没吃成，椒妹儿为此深感抱歉。4月13日，十三椒老坛酸菜鱼正式营业，之后不到一个星期，椒妹儿家的店长就在朋友圈求饶：亲们，可以不让我帮您插队吗？我想哭！是的，为了鱼粉儿们的公平，椒妹儿拒绝插队！
一位牛高马大的哥老倌一个星期在十三椒老坛酸菜鱼连吃四次鱼，他用撒娇卖萌的语气跟椒妹儿抱怨：你们为啥不整个大点的场子嘛，来了四次三次都排队，没排队那次还是中午来的。我不好意思告诉他：其实中午也是要排队的，幸好您来的早！  从4月6日试营业到5月3日，椒妹儿一共卖了10804斤乌鱼。因为店里的鱼都是现点现杀，为了保证鱼的新鲜，每天准备的鱼数量有限。尽管到后来，椒妹儿每天的备货量不断增加，但时不时还是会出现店外边还排着队，鱼却没了的情况。看着那些没吃成鱼的鱼粉儿们离开的背影，椒妹儿真的很难过。     “星期一人少，差不多排一个多小时就能吃到，你们再等下哈。”开业这一个月，超高的人气让我们店里的副总孟波和其他员工时刻都保持着高度紧张的状态。对孟波来说，外边排队客人的情绪要照顾，店里95后服务员们因为超负荷工作而产生的疲惫、怠倦情绪也要安抚和纠正。 你们都知道，椒妹儿家所卖的鱼全是现点现杀现片，所以上菜速度会稍慢。下了单的客人能理解，但是等久了也难免不快，排在外边的客人更是着急。在开业这一个月，为了缓解“现杀现片”带来的费时，我们不断优化后厨杀鱼、片鱼的流程，师傅们的技术越来越熟练，片鱼速度提高了不少。与此同时，为了让客人少些等待，店里还增加了好几个片鱼师傅。 椒妹儿家的服务员大多是95后。开业第一个月，他们每天早上提前半个小时上班，中午两个小时休息时间又用来做下午的准备工作，晚上10点钟客人走完了，他们还要留下来为第二天的营业做准备。从早上9点一直忙到深夜十一二点，终于忙完了，孟波又要召集店里所有人开“夜总会”，进行菜品培训、服务培训，做各种调整。 到今天，十三椒老坛酸菜鱼正式营业正好一个月，椒妹儿还只是一个只有一个月大的宝宝。这一个月对我们来说就是不断的熟悉、磨合的过程。这一个月店里所有人工作量都特别大，有时候因为实在忙不过来，椒妹儿也接到鱼粉儿们投诉服务不好。 经过将近一个月的不断学习和调整，十三椒老坛酸菜鱼的团队最终经受住了考验。通过不断的熟悉磨合以及服务流程的优化，现在已进入正常的运营状态。虽然椒妹儿还只是个宝宝，但作为销魂掌家族的一员，我们没有让鱼粉儿们失望，也没有让销魂掌的粉丝宝宝们失望。 众所周知，椒妹儿家的酸菜鱼是每桌必点。但这一个月，另一道菜也凭借自己的超高魅力和人气晋级成店里的第二位网红，它就是——原创青花椒乌鱼。很多人在第一次尝试这道菜之后用“惊艳”这个词儿来形容：鱼片嫩气入味，带着藤椒香和花椒的麻，那麻酥酥的口感，简直让人欲罢不能。如果你的至爱是青花椒味的话，请大胆选择它，绝对不会失望。
除了经典老坛酸菜鱼和原创青花椒鱼，这一个月赢得爆棚人气的还有它们： 人品大爆发 吃货们喜欢它的原因是：这道菜比较极端，够刺激，刺激之下又不乏清爽。 糯香糍粑 空心的，入口软糯但是不粘口，微甜但是绝对不腻。 草莓白巧气泡水 之前就介绍过这是一款颜值超高，适合自拍的饮料，而且有人居然喝出了爽歪歪的口感。 抹茶冰乐 吃货们点评说，这款饮料超过大多数专业饮品店的水平，据说一点也不输某巴克的星冰乐，关键是价格还便宜。 糖醋排骨 酸酸甜甜，一口一个。记得要趁热吃啊，冷了口感就不对了。 椒盐有机菌 这道菜是有人不屑一顾，有人爱得不行。所以，你是爱还是不屑，先尝尝看！ 图/朝天椒 |
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