【川味杂酱臊子的做法步骤图，怎么做好吃】Ada柠檬

川味杂酱臊子

1 人做过

作者： Ada柠檬

用料  

• 猪肉（肥3瘦7） 500g
• 甜面酱 90g
• 红油豆瓣酱 40g
• 八角 半个
• 香叶 2片
• 白扣（可不用） 2个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜 一大块
• 独蒜 两个
• 花椒 一小把

• 步骤 1
  

  猪肉打成粗一点的肉末（不嫌麻烦的可以取一部分瘦肉自己切成小小指头大小的丁，这样吃的时候更有肉感更好吃，我只是偷懒）加两勺料酒，1g左右的盐，腌制十分钟左右

• 步骤 2
  

  姜蒜切末，锅里放油适量，大概50g左右，油热后加入一小把花椒炸香，等花椒变黑后捞出扔掉，再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香料，香料只是为了增加一点香味，没有可以不加

• 步骤 3
  

  炒肉末的同时将豆瓣酱和甜面酱混合均匀

• 步骤 4
  

  我家是自己做的红油豆瓣，没有的可以去超市买红油郫县豆瓣酱

• 步骤 5
  

  我用的这个甜面酱

• 步骤 6
  

  炒肉末会用5-10分钟，把水分炒干，出油后，就可以加入调制的酱料，混合炒均匀后再炒个两分钟，剩余部分蒜末，炒一分钟，出香味就可以起锅了

• 步骤 7
  

  杂酱可以不用煮，直接加入杂酱面需要的调料少加点水混着吃超好吃

菜谱创建时间：2016-10-31 18:25:22

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