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绿茶是中国产量最高的茶类，属不发酵茶，有大宗绿茶和名优绿茶之分，所谓大宗绿茶指的是普通的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶，通常是由机械制造，产量较大的，品质以中、低档为主，根据鲜叶原料嫩度的不同来划分六个等级的茶叶。而名优绿茶指的是造型独特，色泽鲜活，品质优异，清汤绿叶的绿茶，通常采用手工制作，因而产量不高。目前市面上较为常见的名优绿茶通常是较为有代表性的西湖龙井茶、洞庭碧螺春茶、黄山毛峰茶、信阳毛尖茶等。 绿茶品类、特性如此之多，消费者要通过哪些绿茶茶叶鉴别方法来选购绿茶呢？华祥苑庄园茶小编这就为您总结。消费者能够从绿茶形状、色泽、干茶香气、冲泡后的香气及滋味、汤色、茶底等方面来鉴别。 鲜叶肥嫩、含芽率高的如一芽一至二叶的，且色泽鲜嫩青翠或布有白毫的，香气清爽带有花香的，汤色清澈透亮回甘无穷的，通常是高档绿茶及名优绿茶的特征。 而中档绿茶鲜叶虽不如高档绿茶柔嫩但也尚可，以一芽二、三叶为主，芽叶稍显瘦，色泽深绿、白毫较少，香高气轻，汤色黄绿透明，滋味清爽。 那些不够鲜嫩匀整、芽叶较少的鲜叶原料，叶片较为成熟的，色泽上黄中带绿，略显枯槁无白毫的，香气不够带有粗气的，滋味平淡的绿茶被鉴别判定为低档绿茶。 好茶也得会泡才能凸显其中的好滋味。绿茶最好采用陶瓷茶壶、盖碗、玻璃杯等茶具冲泡，茶水最佳比例为1：50，也可根据个人口味进行调整且用90℃的水温进行冲泡。名优绿茶采用玻璃杯冲泡，即可品尝茶之甘醇，又能赏茶之美感。 |
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