2008年,经审查,翘嘴鱼被证实列为地理标志产品。实际上,翘嘴鱼从唐代开始,就因其肉白细嫩、味美不腥而被定为御用贡品,一贯都被视为上等经济鱼类,大诗人杜甫还曾形容其肉为“切玉”。
翘嘴鱼介绍翘嘴鱼其实是翘嘴红鲌,又名刁子鱼、白条鱼属于经济淡水鱼类。 翘嘴鱼眼大,头背面平直,头后背部为隆起,体背部接近平直,背鳍具强大而光滑的硬刺。其体细长、侧扁,整体呈柳叶形,体型较大,常见为2-2.5千克,最大者重达10-15千克。翘嘴鱼的体背略呈青灰色,两侧银白,各鳍呈灰黑色,其尾呈红色,因而得名“翘嘴红鲌”。
翘嘴鱼的多少钱一斤翘嘴鱼一般都是按个头大小划分价格的,一般2两到半斤的翘嘴鱼5元左右,1斤的8元左右 上了两三斤的翘嘴鱼最少也值40到60元一斤,有6斤以上的翘嘴鱼重庆这边最高价格出道160元到165元一斤。
翘嘴鱼的做法翘嘴鱼因其特殊的营养价值,在烹饪的时候要保留其鲜美滋味,更要保持其丰富的营养价值。因此,煎、蒸、腊制最为适宜。
▲翘嘴鱼干 下面,就为大家介绍几道翘嘴鱼的特色菜肴,以供各位参考: 香辣翘嘴鱼
翘嘴鱼,红辣椒,干辣椒,花椒,蒜末,姜末,白芝麻,料汁。 调料: 盐,糖,生抽,老抽,蚝油,料酒,醋,高汤,料汁。
料汁: 取生抽、老抽、料酒、少量醋、糖,搅拌均匀既成。 洪市油爆翘嘴鱼
焦香味,是下酒佳肴。 主料: 洪市腊翘嘴鱼400克,大蒜叶40克。 调料: 辣椒粉7克,八角粉3克,食用油50克。
农夫翘嘴鱼
主料: 野生翘嘴鱼1条(重约400克)。 辅料: 花椒3克,姜片5克,大蒜粒、青红椒圈各4克,蒜薹粒8克,浏阳豆豉6克 A料(料酒6克,生姜、大葱段、小葱段各10克) 调料: 盐20克,料酒15克,香醋4克,菜子油20克,白糖、鸡精各2克。
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