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大家好，我是阿龙美食家，是一个美食爱好者，喜欢做菜，喜欢尝试各种类型的菜式。美食和生活一样，唯有真心与用心，走心等烹饪，才有你美好的味蕾享受。阿龙美食家，用心做好每一道精美小菜，给您和你的家人，朋友等等呈上齿间留有的余味，享受美食生活的快乐。如果你也是一位美食爱好者，那就来吧，我们一起做简单的美食，探讨食材的做法，过平凡有爱的美食生活！ 酱牛肉源于大草原上的特色菜，牛肉有补中元气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力。牛肉的丰厚口感加上酱料的鲜味浓厚，切成片状可以与朋友一起小度时光。而且酱牛肉也是减肥季里的一道荤食菜品。 五星级大厨教你怎么秘制酱牛肉做法 超级好吃！一学就会！ 酱牛肉第1种做法： 酱牛肉食材： 牛腱1条，啤酒1瓶(或1大罐)，面酱(甜面酱等)1袋(或3大勺)，老抽酱油2大勺，葱白2根，姜3-5片，蒜3瓣，八角3个，桂皮1块，冰糖1大块，生抽酱油2大勺，盐适量 酱牛肉烹饪方法： 1.买一条牛腱用冷水泡半小时，然后洗干净； 2.牛腱放在锅里，加入面酱、葱姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能没过牛腱还需加适量水)，开火煮，滚开后撇去浮末，转小火慢炖，中途加入冰糖； 3.煮到牛腱用筷子能轻易穿透时，试味，酌情再加生抽酱油或盐调味，大火将酱汁略为收干，煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时，吃时切片盛盘。 酱牛肉第2种做法： 酱牛肉食材： 牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量 酱牛肉烹饪方法： 1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用； 2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用； 3、葱切大点的段、姜拍破备用； 4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右； 5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用； 6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉； 7、重新开锅之后入牛肉大火做开； 8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火； 9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透； 10、将牛肉取出切成薄片即可食用。 酱牛肉第3种做法： 酱牛肉食材： 牛肉2斤，香菇5-6朵，红枣4个，干红辣椒2个，香菜带根1根，东北大酱5-6勺，海鲜酱油5-6勺，老抽1勺 酱牛肉烹饪方法： 1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片，大火烧开，去血沫，多煮一会捞出放高压锅里； 2、炒勺放底油葱段、姜片爆香，放干红辣椒、香菇翻炒几下，放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下； 3、添水，烧开倒入高压锅里，放红枣4个，压30分钟； 4、压好的牛肉倒入炒锅里，放香菜，收汁； 5、凉后切片，即可。 酱牛肉技术总结： 1,新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为白色或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。 2,为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多 |
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