水煮牛肉的家常做法

给大家分享水煮牛肉的家常做法。

主料：牛里脊500克、大白菜200克

辅料：蒜20克、干辣椒10克、花椒3克、生姜5克、小葱适量、香菜适量、鸡蛋1个

调料：郫县豆瓣酱10克、生抽5克、色拉油适量、料酒5克、花椒粉5克、辣椒面10克、水淀粉适量、盐少许

牛肉洗净后顶刀切薄片，打入一个蛋清加入适量盐、生抽、料酒、水淀粉用手抓匀后再加入少许色拉油拌匀后腌制15分钟，小葱切葱花、香菜切段、生姜切片，白菜切段、干辣椒剪成段备用。

锅上火烧热，加入适量油烧热，小火放入蒜末爆香，然后倒入白菜转大火翻炒，加入少许盐，炒至白菜变软断生后盛出铺在碗底，锅再次烧热，倒入适量色拉油烧热放入姜片、蒜末、花椒、辣椒段炒香，然后倒入豆瓣酱翻炒炒出红油，倒入适量开水大火煮沸，倒入腌制好的牛肉片滑散断生，加入少许盐、鸡精、生抽调味，然后盛出撒入适量的小葱、香菜、花椒粉和辣椒粉，另起锅倒入适量油，烧六成热将热油浇淋在香料上，激出香味即可。

一道开胃下饭的水煮牛肉就做好了。