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茄子是五月份至七月份，这两个月最常见的一种蔬菜食品，也是茄子最好吃的季节，因为这几个月的茄子见了太阳而不是大棚种的，所以它的营养价值高，富含丰富的维生素。可以拿来制作很多种美味的美食，在餐馆里最常见的就是制作成“茄子堡”或者“茄子大龙”还有就是“油淋茄子”等等。但今天小编要跟大家分享一道茄子最好吃的做法，按小编的方法制作出来的茄子一上桌就秒光，既好吃又下饭，全家老少都爱吃。那下面小编就跟大家分享吧！
在制作美味又下饭的茄子之前，首先我们要准备新鲜的茄子，接着再准备适量切好的青红椒,蒜末,葱花,猪肉馅。食材准备好之后，首先把茄子清洗干净去掉茄子皮，然后放在案板上切成滚刀状，放入水中浸泡一分钟左右。
一分钟之后控干茄子的水分，然后再倒入适量的干淀粉，将茄子搅拌均匀，让每一块茄子都裹上干淀粉备用。
下面准备一口干净的锅,往锅中倒入半锅食用油大火烧开，等油温七成热时将裹有淀粉的茄子倒入锅中炸至金黄漂起捞出控油。
这时锅中留下适量的底油，把瘦肉末倒入锅中炒出香味，然后再倒入准备好的葱花翻炒均匀再倒入酱油,翻炒，再加入适量的清水，然后加入适量的食用盐,鸡精,十三香进行调味。最后往锅中倒入适量的淀粉水进行勾芡，然后把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀，再把切好的蒜末倒入锅中翻炒几下即可出锅装盘。美味的茄子就制作完成了。
温馨提示:茄子放入锅中炸的时间不宜过长，看到茄子炸至金黄漂浮起来就可以捞出控油了。 |
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