【天津】芝麻咸酥饼的做法

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甜食吃腻了，换个口味，咱们来点儿咸的吧。咸香脆的芝麻酥饼你可喜欢？做法就是同蛋黄酥的做法相同，只是不用猪油用的玉米油，层次非常好，一样酥的掉渣渣，拍照片的时候动动就掉了好多渣。咸口的真的太好吃了，做好以后空口可以干掉3个，早餐配上一碗香醇的豆浆也是极好的。

• 简单
• 一小时
• 咸鲜
• 烤

食材明细

主料

• 中筋面粉（油皮）150克
• 盐（油皮）3克
• 温水（油皮）65克
• 玉米油（油皮）45克

辅料

• 低筋面粉（油酥）100克
• 玉米油（油酥）44克
• 盐（油酥）3克
• 熟白芝麻（表面）适量

【天津】芝麻咸酥饼的做法步骤

• 1.

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  中筋面粉150克，盐3克，玉米油45克，温水65克混合。

   
• 2.

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  揉十分钟以上，成光滑的面团盖上保鲜膜醒半小时。

   
• 3.

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  低筋面粉100克，玉米油44克，盐3克混合成油酥。

   
• 4.

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  油皮和油酥各分成8份。

   
• 5.

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  取一份油皮包上油酥。

   
• 6.

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  捏紧收口，及时盖保鲜膜。

   
• 7.

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  取一份剂子擀成牛舌状。

   
• 8.

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  自上向下卷起。

   
• 9.

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  卷好后盖保鲜膜醒十分钟。

   
• 10.

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  醒好，再次擀长。

   
• 11.

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  自上向下卷紧。

   
• 12.

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  盖上保鲜膜醒20分钟。因为这次层多了，等下还得要擀开，所以多醒一会儿。

   
• 13.

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  醒好再次擀长。

   
• 14.

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  折叠成3层。

   
• 15.

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  竖过来摆好。

   
• 16.

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  擀长成酥饼胚。长宽度可以随自己喜欢。

   
• 17.

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  摆入烤盘，表面刷上薄薄一点蛋液，撒上熟白芝麻，用手按压实。

   
• 18.

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  烤箱提前预热，上下火180度中层烤16分钟左右。

   
• 19.

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  层层脆。酥的掉渣渣。

   
• 20.

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  咸口芝麻酥饼。

   

温馨小提示

面粉吸水有所不同，自己适量调节面团软硬。咸度个人觉得正好，盐量可以根据自己爱好调整。烤箱温度不同，烘烤时间和温度我的只是一个参考，实际以自家烤箱为准。