 我要是不说，你能猜到，下图这个颜值满分的“石榴包”是鱼香肉丝做的吗？ 鱼香肉丝是一道人见人爱下饭神菜，但是吃多了也没啥新（shi）鲜（yu）感了，但是换个造型就会大不同了。 鱼香肉丝石榴包 可爱的造型，你会发现你根本就舍！不！得！吃！（捂脸） 不仅口味酸、甜、香、鲜，而且寓意还特别好。从自古以来，石榴就被人们视为吉祥之果，因其籽粒丰满，象征着多子多福，家庭兴旺~ 马上就要到快到母亲（5.13）和情人节（5.20）了，如果还没有想好准备啥礼物，亲手为她做这道菜是最佳首选哦~ 做法也特别简单，要说难点，那大约是鱼香汁的调配了。总感觉自己做出来的没有饭店的好吃？ 暖暖大厨告诉小暖，其实鱼香菜特别简单，只要调好一碗鱼香汁就等于成功了一半。 小暖这就告诉你鱼香汁的调配秘法：2勺半糖、3勺醋、3勺酱油、少许鸡精和胡椒粉、2勺半水淀粉，搅拌均匀即可。 先将鱼香肉丝炒好，再用鸡蛋摊出金黄的蛋皮，直接将肉丝往里一包即可做出这般可爱的模样。 既可以当做主食，也可以当做下饭菜，清爽开胃，脆嫩爽滑，超好吃~ 当然了，想要做出完美的鱼香肉丝，除了鱼香汁，食材的选择和煸炒的火候也特别讲究。 ▸食材的选择：很多人做鱼香肉丝会选择里脊肉，虽然它的肉质也非常鲜嫩，但是因为组织结构比较紧密，处理不好吃起来口感就没有那么好。 ▲猪肉分割部位图 所以刘大厨更建议选择后臀尖（也叫后鞧）这块肉，这个部位猪经常会运动导致它特别发达，所以肉质特别鲜嫩~ ▸火候：炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味道不会差。 戳👇视频，趁着节日还有几天可以先做来尝尝，说不定会有意外的惊喜哦~ 鱼香肉丝石榴包 ▲我是视频 暖暖大厨：刘强 全国技术能手、中国大能手冠军、中国烹饪大师 食材 后臀尖 / 川木耳 / 春笋 / 鸡蛋 淀粉 / 泡椒酱 / 白糖 / 酱油 / 鸡精 盐 / 料酒 / 胡椒粉 / 小香葱 / 醋等 做法 1、食材的处理：将猪肉顺着纹路切成丝，木耳、笋切丝，葱姜切末。 “横切牛羊，猪切顺”，所以猪肉要顺着纹路切 正宗的鱼香肉丝要选用川木耳 2、上浆：肉丝用淘米水浸泡去除杂质，攥干水分后加入盐抓匀备用，领取一只大碗，加入一个蛋清、淀粉，拌匀后倒入肉丝中拌匀。 用淀粉浆肉，可使肉质更嫩 3、取一只大碗，打入5个全蛋用筷子打匀，锅烧热后用厨房用纸均匀的抹上一层油，一次加入大半勺蛋液，旋转均匀，煎至单面金黄即可捞出。 拿厨房用纸沾油擦平底锅，可让蛋皮少油不粘锅 4、锅中坐油，三成热加入肉丝滑油，加入木耳和笋丝简单滑油即可捞出。 滑制时间不宜过长，肉丝变色即可下入木耳和笋丝 5、下入葱蒜末爆香，加入泡椒酱煸炒出红油，加入料酒、白糖、醋、老抽、鸡精、胡椒粉拌匀，最后加入水淀粉勾芡。 加入泡椒酱，可使鱼香肉丝菜品颜色红亮 糖醋的比例1:1，加入的泡椒酱已有盐分，所以这道菜无需再加盐 6、将肉丝木耳竹笋丝倒入锅中煸炒，锅边淋入少许红油，临出锅时加入小葱段翻炒均匀即可出锅啦~ 7、将蛋皮平铺在案板上，将炒好的鱼香肉丝包入其中，用手将蛋皮往上提，用虎口拢一下，整理成石榴包的样子，用小葱扎紧即可。 最终成品 你可能还想吃 （点击图片即可查看相应的菜谱） ▲土司的花样吃法 ▲捞汁凉皮 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 ↙ 点这里，500道家常菜轻松学~ 学会了的，请给小暖点个赞👇比小❤❤ |
|
|
