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玛丽食纪 2018-05-0311:03 作为北方大妞，我们家隔三差五就吃面食，包子是其中的最爱。说起蒸包子，我们家的包子一向是得到各种亲朋好友、闺蜜死党的一万个点赞，皮薄馅儿大，皮可以说是又白又软，馅儿可以说是香飘十里。 韭菜，又被称为“洗肠草”，防癌清肠。作为蔬菜是极好的。作为蒸包子的馅儿就更好啦，味道浓郁出众，配上猪肉馅儿，真是太香了！我们家隔三差五就要吃一次，三天不吃都馋得慌！ 做包子馅儿我也有妙招，不用生肉馅儿，而是用炒熟的肉馅，这样才能蒸出香醇浓厚的包子，接下来就跟大家详细分析一下做法。 【韭菜包子】 【所需食材以及辅料】 主材：面粉500g、韭菜400g、猪肉馅300g 调料类：酵母5g、盐一勺、蚝油一勺、十三香一勺、大葱白半根、生姜一小块 【图解详细步骤】 步骤一：用温水把酵母浸泡大概5分钟然后和面粉混合在一起，揉成面团发酵2小时，待面团变至2倍大小即可。 步骤二：准备好其他所有食材，韭菜选择幼嫩翠绿的。猪肉馅可以买肥瘦相间的，或者自己买猪肉用料理机打成肉末。 步骤三：炒肉馅。这个步骤是包子馅儿好吃的灵魂一步！锅内加一点点油，一勺十三香，一勺盐，一勺蚝油，把肉末放入煸炒至焦香诱人。 步骤四：把葱白和生姜剁碎，放入锅中和炒好的肉馅混合在一起。 步骤五：把韭菜切成细细的小碎末，也放入锅中。 步骤六：把所有的馅料小范围搅拌，注意，这里不要一口气搅拌均匀，要一边包一边搅拌，包多少搅拌多少。避免韭菜出汤就不好吃了。 步骤七：此时面也发好啦。揉成条，用刀切成4厘米见方的小块。擀成包子皮，包子皮可以再0.5厘米厚度左右。 步骤八：把馅儿放在包子皮中间，从边缘开始，逆时针捏合在一起，形成包子褶。 步骤九：上锅大火蒸10~15分钟左右即可。注意笼屉上垫上厨房用油纸，或者涂上些许植物油，避免包子粘锅。 一大锅香喷喷热腾腾的包子就出锅咯！配上一碗小米粥或者黑米红豆粥，香！香气四溢，越吃越馋哟！ 说说你喜欢吃包子吗？欢迎在留言区跟我分享哟！ 如果你喜欢这道美食，请点赞收藏和分享哟！ 关注玛丽食纪，我会经常分享我的美食小心得哟！ |
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