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最近每天做的吃的东西大部分是做给宝宝的，现在宝妈有点意见了，看来奶爸没能好好兼顾呀，今天奶爸就专门为宝妈量身定做一款美食吧。宝妈从小在西北长大，西北有一款很有名的特色美食叫凉皮。据说吃凉皮能春解乏、夏消暑、秋去湿、冬保暖，居然一个小小的凉皮有那么多功效，怪不得很多西北人很喜欢吃呢。  传统凉皮制作过程相对复杂，从开始做到时能吃到嘴里比较快的也要差不多要8、9个小时才行，主要里面要揉面和洗面比较费事，面要揉得劲道，洗出面筋，沉淀出的面糊才行做出来。这种做法适合怀旧。奶爸今天的做法比这个简单许多，熟手按这个方法大概1个小时就能吃了。具体怎么做呢？  准备好高筋面粉200克，水500克左右，玉米淀粉15克，盐5克。高筋面粉就是我们平时主要做面包的那种面粉，玉米淀粉可以用其他淀粉代替，淀粉和盐可以让做出来的凉皮更筋道。将面粉、淀粉、盐混和搅匀，分几次慢慢加入水顺着一个方向搅拌均匀，这个过程最好能用打蛋器搅，一直搅到面糊里没颗粒，打蛋器提起面糊落下时面糊线不断就可以了，整个过程大概要10-15分钟。  准备好锅、圆形或方形烤盘（其他类似的容器也行，最好是平底的，这样做出来的凉皮厚度差不多，容器大小以能放到锅里为标准）、一盆清水、一个大点碗装的凉白开和一张比烤盘略大的烘焙用的油纸。先将锅装大半锅水开始烧，烧的过程中将烤盘底部刷油，倒入适量面糊，让面糊平铺到烤盘底部，水烧开后直接将烤盘放到开水面上，盖上锅盖，蒸5分钟。蒸好后将烤盘取出放到清水上面冷却脱模。脱模下来的凉皮放到凉白开里彻底冷却20秒左右，取出沥干水放到油纸上（后面做的直接放到上面，不会粘在一起的），放好后上面最好盖一层保鲜膜，防止凉皮变干。重复上面步骤直到所有面糊做完。这个过程如果只有一口锅熟手差不多要50-60分钟。  将黄瓜、胡萝卜切丝，加一点芝麻，淋上花生油、生抽、醋，最后用辣椒酱画龙点睛。别的还能添加的像豆芽、花生米之类的，口味重的还能加些蒜末、胡椒面之类的调味。一盘Q弹爽滑的凉皮就端上桌了，除了没有面筋配，别的味道一点不输洗过面的凉皮。今天宝妈可是过了瘾啦，宝宝也拿凉皮当面条吃，最后连盘子都舔干净了。 |
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