葱油拌面的制作

葱油拌面

主料：切面

辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、

桂皮、大料

操作：1、坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱

姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火

煮 20 分钟。 2、将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干

水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可

凉拌面筋

配料：面筋 250 克、鲜菇 500 克、笋尖 50 克、麻油、白糖少许、老

抽 2 匙、生抽 1 匙

操作：1.将面筋切丝。 2.鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出

摊冻切丝。 3.用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀

即成