一般来说,一款茶的好坏,多数人是很难拿眼睛直观看出来的,毕竟真正懂茶的人实在少之又少,而现在的市场嘛......19.9包邮的西湖龙井都是可以随便在网上买到一大堆的。 其实,我们可以套用一个公式,来判断是否好茶。 绿茶:观色、冲泡 1、颜色浅绿,绿茶无论炒青、烘青还是蒸青,其实说白了都是高温杀青。在高温杀青之后的茶色都不会过于养眼,否则就是在茶青工艺环节中出了什么为题。 2、冲泡,一旦你的茶在冲泡之后,熟汤气明显,苦涩味尽显,那么你的茶品质就令人堪忧了。 乌龙茶:香气 主要说下单丛,单丛的品质以香气来判断:清幽为上,浓烈为下。其实对于绝大多数的茶来说,香气太高往往都是非正常的,存在极大的“拼配”嫌疑,至于拼配是什么,我只能呵呵了。 铁观音:颗粒、色泽、冲泡 目测市场上最乱的就是铁观音了,基本上很难买到正宗的,所以这些方法只做参考。 1、颗粒饱满,碎茶、茶渣较少 2、颜色养眼,墨绿、中绿的,不要选颜色很淡的,这些在制作工艺中一定是在环节里出了问题。 3、冲泡之后叶片肥厚,茶香悠长持久,口味适中有回甘,拒绝苦涩极大的。 4、冲泡度大概在6泡以上,茶汤还饱满,就为佳。 武夷山产区的茶: 岩茶: 1、岩茶存在摇青,所以茶叶的完整度不会太高,只要不太碎就行,如果过于完整,那就要注意了。 2、茶汤要求以顺滑浓郁,香气高纯,回甘持久明显,岩韵显著为好。 3、耐泡度在6泡以上。 正山小种: 1、茶叶完整,小种干茶外形的细度与均匀度跟茶叶品种的好坏没有直接关系。 2、茶汤浓郁,口感清甜顺滑,有花果香,薯香,回甘明显。 3、耐泡度6泡以上。 总的来说,茶的品质好坏,可以通过色、香、味、形四个方面来评价,通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。看外形、观色泽、闻香气、摸条索,品茶汤。 |
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