|
辨别茶叶的好坏可以从外形、汤色、香气、滋味和叶底五个因素来进行判断。只要把握好这五个因素，所有茶叶的真假好坏就都可以进行辨别啦！ 由于六大茶类的加工工艺不同，所以判断方法也有所不同，这里仅以普洱茶为例，来讲一下怎么通过这五个因素来判断茶叶的好坏。 ①外形 我们在拿到一款茶的时候，首先看到的是茶叶的外形： 1.看看茶叶的条索：以肥壮、紧实的为好，条索松散、身骨轻的为差。 2.看看茶叶的色泽：色泽好的茶品带有油润感，差的则呈暗灰色。普洱熟茶以褐红且均匀一致的为好，表示在渥堆过程中发酵均匀；色泽发黑或色泽花杂不匀，为较差，表示在渥堆过程中发酵不匀。 油润的“润”表示茶叶表面有光泽。一般反映鲜叶嫩而新鲜，加工及时合理，是品质好的标志。相反若是无光泽或光泽差，表示鲜叶老或加工不当，茶品品质差。 3.看看茶也的整碎：普洱茶撬开后，叶片比较完整的为好，碎末多的为差。 4.看看茶叶的净度：有些茶叶中有很多夹杂物，如杂草、树叶等及其他。不含夹杂物的好，反之则差。 ②闻香气 一款茶叶的好坏，光是看看干茶自然是远远不够的，我们可以冲泡一下来进行下一步判断。 首先，我们可以问一下茶叶的香气： 1.首先问一下茶叶有没有异味： 茶叶应有自己的香气，若是其中沾染了外来气味，如烟焦味、酸馊、油味等，则是不好的表现。 2.闻一下茶叶的香气高低、持久性： 茶叶香气高，刺激性强，犹如呼吸新鲜空气，有醒神爽快感，久久不散，则是好茶。若是香气平淡，感觉有粗老气息，稍纵即逝转眼就闻不到了，则茶叶差。 3.问一下茶叶的香型 普洱熟茶以陈香浓郁为好，普洱生茶新茶清香，若是能再闻到花香、蜜香，便是上好了。 ③看茶汤 1. 影响普洱茶汤汤色的原因有很多。一般来说，普洱生茶为黄色，如果是存放多年的老茶，茶汤的颜色会逐渐向橙红甚至红色过度。而普洱熟茶为橙红到红色，以红浓透亮为好，上好的熟普会有葡萄酒的色泽。 2.我们在看普洱茶汤的时候，最重要的就是看一下茶汤是否清澈透亮。清澈透亮为好茶，若是茶汤暗淡，浑不见底，则是差茶了。很多茶友在平时喝普洱熟茶的时候，如果闷泡的久了，茶汤就会变得红黑，下面还会有沉淀，有人称之为“酱油色”，其实这是茶叶品质不好的表现。 ④滋味 喝茶最重要的一步，自然是要尝一尝啦！ 那么具体喝些什么呢？茶号君给大家分享一些描写滋味专业的词语，大家可以一边回味，一边来看看自己有没有喝到过这些感觉： 1. 强弱：指茶汤入口后口感的刺激性。刺激性强说明茶叶的内含物质丰富。 2. 厚薄：指茶汤在口腔中的饱满度。包括茶叶的滑度、甜度、回甘度及耐泡程度。好的熟普及陈年生普入口会有米汤的感觉，厚厚的，滑滑的。 3. 苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。好的熟普不应该有苦涩的感觉，而生普，若是苦涩，能很快的在口中化开、消失，则为好茶；若是这种苦涩感一直霸占着舌面，则是差茶了。 4. 回甘：好茶的苦味在口中转化后会产生甘甜的感觉。 5. 生津：好茶饮后会觉得口腔润润的，有生津的感觉；若是喝了以后感觉舌面发干，则不好。 6. 层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。一般好茶会给我们带来这种感觉，每一泡会留给我们不同的回味。 7. 喉韵：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。 8. 饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。 9. 烟熏味：由加工不当而产生的一种烟味。 10. 酸味：熟普在加工过程中，如果渥堆发酵这步没有掌握好，则茶叶会出现酸味，是茶质不好的表现。 11. 锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。 12. 茶气：老茶客常说，好茶是有茶气的。这常常表现为喝了茶以后我们的身体会有打嗝、发热、发轻汗等表现，促进身体的流通排泄，是好茶的表现。 13. 陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。 14. 入口即化：茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。 15. 舌底鸣泉：生津的最高境界，“鸣”字为接连不断之意，你说这茶好不好? ⑤看叶底 叶底，也就是我们通常说的茶渣。有人说，这茶都喝完了，茶渣还有什么看头？ NONONO！茶渣里也有大学问！ 看看叶底，我们可以从它的嫩度、匀度和色泽几个方面来对茶叶进行评判。 叶底的老嫩、匀杂、整碎、色泽的亮暗都从一定程度上说明了茶叶的好坏，所以，冲泡过后，可别急着把茶渣倒掉哦！ |
|
|
