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天气越来越热，门口小菜店里的蔬菜也越来越丰富了，去买菜的时候看到一把菜，只有茎，没有叶子，扎成一捆摆放在菜摊的中间，就好奇的问老板这是什么菜，老板说叫“芦蒿”，听到这名字突然就想到前段时间回老家，去饭店吃饭的时候好像也点过这道菜，叫芦蒿炒香干，当时我吃着还觉得挺好吃的，没想到小菜店里也有的卖。既然有的卖，那我也买点吧，一问价钱，好嘛，居然要16元一斤，真是物以稀为贵，以前从来没见过这种蔬菜，现在第一次见到菜店卖，居然还这么贵。既然这么贵，就少买点尝尝吧。本来想要一捆的，让老板给拆了半捆卖给我，又买了一袋香干，回家炒菜去喽。 【芦蒿炒香干】 原料：芦蒿一小把、香干五块、食用油、盐、干红辣椒、葱； 制作过程： 1、准备原料，芦蒿洗净沥水，香干是五香味的，可以直接食用的那种； 2、把芦蒿切成小段； 3、香干切成细细的小条，粗细程度可以参考芦蒿的粗细； 4、炒锅上火烧热，放入适量的食用油，油温后，把干红辣椒放进去小火炸香，我家人吃不了太辣，所以就放了三粒红辣椒，主要为了提味； 5、把切好的小葱放进锅里一起呛锅； 6、把芦蒿放进去翻炒； 7、翻炒过程中会发现芦蒿有少许的变色，加入适量盐调味； 8、把切好香干丝放进去一起翻炒。因为香干是卤过的，有味的那种，翻炒几下就可以了；
9、翻炒均匀，就可以关火起锅了。这道芦蒿炒香干就做好了。特别简单方便，芦蒿易熟，属于快手家常菜。口感清香脆嫩，很爽口。自己炒来也简单。
后来我才知道，原来芦蒿炒香干是南京地区的一道名菜呢，属于金陵菜系，炒这道菜的时候不需要添加太多调味料，只要盐和油就可以了。让芦蒿的清香味儿和香干的浓重混合，要的就是这份自然清香，食后唇颊格外清爽。虽然价钱有点儿小贵，但也不是经常吃，偶尔买一次我还是能接受的，何况营养价值还挺高的。
【关于芦蒿】 芦蒿的鲜嫩茎杆可供食用，鲜香清爽、脆嫩爽口，营养丰富，含有多种维生素、钙、铁、磷、锌等多种矿物质元素。具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效，芦蒿抗癌元素硒的含量比公认的抗癌食物芦笋还要高十倍。芦蒿可凉拌可炒食，嫩茎及叶还可以用来腌制酱菜。它抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是江南一带春季常有的主要野菜品种。 【关于香干】 香干的主要原料是黄豆，它是豆腐的再加工食品，含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。它口感咸香，硬中带韧，久吃不厌，还可以用来制作各种菜肴，可凉拌或热炒，深受很多人的喜爱。。
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