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嗨，大家好，今天给大家介绍一种全国很多地方见不到的一种蔬菜——芦蒿。芦蒿又叫藜蒿、水蒿、水艾等，这种蔬菜其实又是生长在水边的一种水草，在南京的八卦洲便有“中国芦蒿第一乡”的美称，我们苏北市场上卖的芦蒿都是来自八卦洲。
芦蒿不仅营养丰富，还味道清香、鲜美、脆嫩爽口。我最爱用它和千张素炒，简单快手还特别下饭，尤其是吃腻了大鱼大肉之后再吃这菜特别美味。这几天去菜市买菜，发现今年苏北的芦蒿上市特别早。记得去年腊月才开始有卖芦蒿，18块钱一斤，还好今年的芦蒿价格便宜了许多，今天买了一斤才8块钱，赶紧买了一把回家尝尝鲜。接下来就把这道快手菜详细做法分享给大家，如果您那儿可以买到芦蒿的话，就跟着试一试。 芦蒿炒千张
请大家先准备好以下这些食材：芦蒿500克、千张150克、辣椒4个、盐1茶匙、鸡精少许、蒜头3粒、蚝油1勺 烹饪方法： 1、先将千张切成条，然后锅中烧开水，煮开后放入千张焯水1分钟捞出过下凉水。
2、择菜：菜芦蒿的菜农往往会连下面老根一起割，所以要将芦蒿根部老了的部分全给摘去，吃鲜嫩的一部分，叶子比较嫩所以我喜欢连嫩茎一起炒食。
3、再将淘洗干净的芦蒿切成两三厘米长的小段备用。因为下锅炒的时候会有前后顺序，所以嫩茎和头部叶子部分尽量分开放。
4、再将配料的辣椒切成小颗粒状，蒜头用刀背拍碎即可。怕吃辣的，可以少放一些辣椒。
5、炒锅烧热后，倒入一小勺食用油，放入辣椒和蒜碎炒半分钟。
6、接下来再倒入芦蒿的茎部，放入调味料盐、鸡精，开大火翻炒均匀，大约1分钟时间。
7、然后再加入千张、芦蒿叶子一起继续翻炒2分钟，即可关火装盘。
这道美味的家常小炒就做出来了，吃起来比肉还要香！在炒制的时候用大火快速翻炒，时间不宜太长，防止丢失维生素营养。
这种菜除了在我们江苏卖的火，江西、湖北也有产地。不过芦蒿是个时令菜，这么稀罕的宝贝菜，现在能吃到还真不容易。不知道大家吃过这种菜吗？你最喜欢怎么炒芦蒿？欢迎大家一起来聊聊关于芦蒿的好吃做法。好了今天的美食分享就到这里，喜欢我的美食分享，欢迎关注我。 |
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