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■图片是作者摄于今年除夕年夜饭。 刚刚过去的除夕夜，家家团聚，户户飘香，显示在微信朋友圈里，一大桌菜品丰富菜式各异的年夜饭，成为幸福美满最标准的配置。常吃的拿手菜，不常吃的山珍海味都上了桌。拜不分地域不论习俗的朋友圈所赐，只要细细看一遍，煎炸蒸煮，肥鸡肥鸭，羊腿猪蹄，鲍鱼龙虾，碟满桌满，应有尽有。拜发达的物流配送和种养殖技术所赐，不分南北无关时令，生猛海鲜，蒿笋芽丝，瓜果叶尖儿，轻灼慢炖，锅碗瓢盆，应上尽上。 大饱口福大快朵颐之时，有一事深感遗憾。食美器陋。 冷眼看去，朋友圈里晒出来的年夜饭，无论材质如何上乘，菜式多么精美，拍出来的照片却大都差强人意。细究起来是盛放菜肴的餐具出现了三混问题，盆碗碟锅混用，陶瓷搪瓷不锈钢塑胶各式材质混用，餐具的颜色更是混乱不堪。 英雄配良驹，美女坐香车。食美而器不美，犹如明珠暗投，教人甚觉可惜。在中国人的饮食传统评价标准里，色、香、味俱全，是基本要求。排在首位的色，并非只是菜肴本身的颜色，而是搭配相宜盛器，两两相得益彰的视觉效果。大食家袁枚曾说，煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色。正是对美食须配美器最凝练的总结。 其实何止普罗大众家年夜饭的餐具不讲究，正在央视热播的美食纪录片《舌尖上的中国第三季》，第一集的关键字就选择了器。令人@大失所望的是，除了浮光掠影地介绍了一款炒菜铁锅和穿山灶，关于餐具的着墨更是少之又少，难以担起这个器字。 中国被外国人唤做瓷器，历经千年走入现代，在升斗小民柴米油盐的生活中间，全无瓷器之美，实在不该。中国被称为礼仪之邦，走进各地的博物馆，腹圆有耳的簋，形方有足的簠，敛口有盖的嬃，两柱三足的斝，侈口圈足的觯，让我们在惊叹先人对于器具精美雅致追求的同时，也自惭形秽到连这些器具的名字都不能准确读出，实在大不该。 还记得初读《红楼梦》时，惊诧于寄居在栊翠庵里的道姑妙玉。虽是带发修行的弱女子，拥有的茶器之美令人炫目。招待贾母，用一个海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘，装着成窑五彩小盖盅。招待随同的人，则是一色官窑脱胎填白盖碗。请宝钗黛玉吃梯己茶，又端出了时人闻所未闻的瓠瓟斝、点犀盉。闻香而来的宝玉，沾光也要讨一杯用梅花上的雪烹出的茶，妙玉随手指给他的茶具，便是一只精巧的绿玉斗。品茶之余，还不忘用一个九曲十环一百二十节蟠虯整雕竹根的大海，来讥讽宝玉不知茶品之道。 曹公的这一段文字虽有炫富之嫌，却让人对传统的器具之美，顿生向往之心。 闲暇之余，看过不少现代瓷器作品展。论胎质釉色造型，以及艺术造诣，精品之作层出不穷，丝毫不逊色于欧美日韩。但走进超市，供民众选购的日用瓷器，只满足实用功能而甚少讲求美感。因陋就简并非好习惯。我们常常惊艳于日本的饮食，殊不知器具之美为其增色，殊不知融入文化的器具之美，更用丰硕的利益加倍予其回报。 旧年我在东京买过一套摆放干果的瓷碗，价格比内陆同等使用功能的瓷碟，贵出好几倍。 略感欣慰的是近年来，饮茶之风复苏，茶具之精，令人赞叹，繁复美轮，古雅简拙，各美其美。企盼餐具亦能如此，让中国人的生活器具之美，再次迷倒东北亚征服欧美，中华民族的文化复兴就真的不远了。 |
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