茄子和它是绝配，放在一起烧，好吃又下饭，端上桌非常受欢迎

茄子是家里餐桌上经常出现的食材，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。你知道吗？茄子和它是绝配，土豆也是家里常备的食材，这两种普通的食材搭配在一起，放在一起烧，比肉吃着还香，特别下饭，端上桌非常受欢迎，下面分享下这道菜肴的做法

【茄子烧土豆】材料：茄子4个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、蚝油1汤匙 做法：

1.将茄子去蒂洗净，土豆去皮洗净

2.将茄子切成滚刀块，放在大碗中，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，这样炸制时茄子不会吸收太多的油，吃起来不油腻

3.将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，捞出将水控净，这样土豆就不会氧化，颜色变黑

4.将碗内加入适量水，加入蚝油、酱油、淀粉，搅拌均匀调成勾芡用的汁

5.锅加油烧至6-7成热，下入土豆炸熟，炸至金黄，捞出控油待用

6.升高油温至7-8成热，下入茄子炸熟，捞出控油待用

7.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末炒香

8.下入炸好的茄块和土豆块，翻炒均匀

9.淋入调好的汁勾芡，加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：茄子切好后，加入少许盐，腌制10分钟，这样炸制时茄子不会吸收太多的油，吃起来不油腻，炸茄子时油温要高一些，油温低了，炸出的茄子吸油，吃起来油腻