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食材：木薯粉（玉米淀粉也可）、紫薯、红薯、土豆（山药、芋艿亦可）、红豆、绿豆、西米、莲子、牛奶 用量：红薯、紫薯、土豆各100g(各半个）足以，红豆、绿豆、西米、莲子各50g，足以做一大碗 制作步骤： 1. 紫薯、红薯、土豆洗净上锅蒸；（可对半切好蒸30分钟，蒸完可用筷子戳一下看熟没熟透） 2. 红豆、绿豆、莲子冲洗入锅蒸至软糯；3. 西米不用淘洗，直接入沸水中煮成透明状捞出过冷水；（先大火，后小火）； 4. 蒸好的紫薯、红薯、土豆晾凉去皮分别入碗捻成泥； 5. 加入木薯粉揉搓成团（如紫薯等较干，不成团，可加入少量水，如果太干太散下锅煮容易煮化）； 6. 将紫薯团等揉成长条，切块； 7. 沸水煮芋圆，浮起后捞出过冷水； 9. 芋圆装碗，将红豆、绿豆、莲子、西米等都入碗装盘； 10.倒入牛奶，加糖，完工。 注意： 1. 喜欢Q弹口感的同志们可选用木薯粉，网上有卖，4块左右1大包，500g,可以用很多次，喜欢软糯一点口感的可选用普通玉米淀粉； 2. 红豆、绿豆、莲子可提前泡半天到1天，入普通锅蒸，红豆比较难蒸煮，如不提前泡，需蒸煮煮较长时间；如用高压锅，可以不提前泡； 3. 西米煮之前一定不要用冷水冲洗，容易化掉，直接入沸水煮好后过冷水就很Q弹了； 4. 如果煮之前的芋圆小块比较多用不完，可以直接放入冷冻，下次用，不影响口感； 5. 紫薯芋圆煮时水很容易变紫色，为了避免影响红薯、土豆芋圆的颜色，建议煮完红薯、土豆芋圆后再煮紫薯芋圆； 6. 芋圆是一款可根据个人口感随意自由搭配的小甜食，花生啊，龟苓膏啊，坚果啊，蜜饯啊都可根据个人口感自由搭配，也可以做蔬菜芋圆，比如胡 萝卜芋圆、番茄芋圆，我觉得也是不错的。 |
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