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糖醋圆白菜 原料：圆白菜、生姜、干红辣椒、糖、醋、盐、蘑菇精 做法： 1、圆白菜洗净， 2、圆白菜掰成片。 3、姜切末，干辣椒切段 4、热植物油，爆香干红椒和姜末。倒入圆白菜，白醋，糖，翻炒均匀，放味精，盐炒熟即可 糖醋耦元 【原料】 莲藕、香菇、面粉、盐、生抽、醋、糖 【做法】 1.莲藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸 2.香菇洗净切碎，与藕茸加面粉一起拌匀； 3.加入盐和少许白胡椒粉继续拌匀。用手团成小丸子； 4.锅中烧开一锅水，下入团好的丸子汆烫四五分钟左右，捞出； 5.重新起锅烧热，下植物油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒匀上色收汁加味精即可。 糖醋豆腐 原料： 豆腐，番茄酱，香芹末，糖，醋，盐。 做法步骤： 1 豆腐切块，碗里倒入番茄酱、醋、白糖、食盐，和适量清水，搅匀备用。 2 豆腐下油锅煎炸，煎至金黄捞出控净油。 3 锅里留少许底油，倒入料汁，把料汁煮开，直到变得粘稠。 4 倒入豆腐，快速搅均匀，撒上香芹末，味精即可 糖醋三丝 做法： 1、胡萝卜洗净切丝。 2、辣椒洗净切丝。 3、土豆去皮洗净切丝。 4、锅放油放花椒炸香味。 5、倒胡萝卜煸炒。 6、倒醋煸炒。 7、倒土豆丝煸炒。 8、倒入辣椒翻炒 9、放糖和盐翻炒熟 10、加味精即可。 糖醋山药 原料：山药，白醋，白糖，凉开水，生粉水 做法： 1、山药去皮洗干净后，切段再切成条备用； 2、将糖、醋、水汁调好； 3、锅中入植物油，迅速爆炒山药条，然后倒入糖醋汁，翻炒均匀熟透后加味精即可。 素食美味 健康长寿 糖醋是一种味型，通常分为冷菜糖醋味和热菜糖醋味，其最重要的是糖和醋的比例，有何多人掌握不好此味型还有一个重要原因就是搭配不好盐，调制糖醋味的同时盐的底味要够，给大家一个配方： 一、凉菜糖醋味 （炸收，糖醋排骨） 调味料 数量 单位 白糖 20 克（如果是拌菜最好用绵砂糖） 盐 4 克 醋 15 克（根据各地方的习惯选择相应的醋，小编喜欢保宁醋） 香油 8 克 以上使通用调料，以下是根据烹调方法选用，冷菜糖醋有几种烹调方法，不同菜用不同方法。 白酱油（拌菜时用） 10 克（可用生抽或美极） 酱油（炸收菜时用） 10 克（可用普通的换都酱油，根据颜色来调配） 料酒（炸收菜时用） 15 克（炸收菜时使用，大家别喷啊，） 熟芝麻 适量（炸收好后起锅时添加。） 调制过程： （1） 拌菜时，将精盐、白糖溶化在白酱油中，再加入味精、醋，最后淋入香油即可。 （2） 用于炸收菜时，在熬汁的过程中放入精盐、酱油，待水分快要收干时，放入白糖，收干水分，放入醋，最后淋入香油，撒上熟芝麻即可。 二、热菜糖醋味（一份糖醋里脊的用量） 调味料 数量 单位 白糖 20 克 精盐 3 克 醋 15 克 香油 10 克 味精 2 克 白酱油 10 克 酱油 20 克 料酒 30 克 姜 3 克 葱 10 克 调制过程： 将炒锅置中火上，加入姜、葱炒出香味，放入适量鲜汤，加入白糖、精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，然后放入白醋，起锅前淋入香油即可。 |
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