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以前记得炸酥肉也是每年过年都很期待的一道菜啊，特别是刚炸出来的酥肉香脆好吃，撒点孜然就更好了。做好的酥肉还可以蒸扣碗，又是一道宴客的好菜啊。 其实酥肉想要想要炸的酥脆的话，一是挂浆方面要加一些鸡蛋等调料，还有就是复炸一遍是最好的了。 小酥肉 酥肉 食材准备： 猪肉 500克，食用油 400克，盐 5克，鸡蛋 1个，料酒 1勺，淀粉 2勺，花椒粉 适量，胡椒粉 适量，生抽 2勺，葱 1段，姜 1块，花椒 10粒，八角 2粒，白糖 1勺 做法步骤： 1、先将葱段、姜片泡水。 2、将肉切条，切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。 3、然后放入淀粉、鸡蛋。抓匀。 4、油烧热，炸肉条。 5、炸至微黄后捞出备用。（等凉凉之后可以在复炸一次） 6、锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。 7、加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用。 8、把煮好的汁倒入炸好的肉条里。 9、放入压力锅蒸25分钟即可。 |
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