|
感谢粉丝的邀请，我要认真的回答您的这个问题，因为这个关系到您做出来的美食的味道，但您这个问题也很难回答，那我就用心为您回答就行了，希望能够帮助到您。 调料：猪油1斤、老姜1斤、大葱400g、干辣椒1000g、豆瓣酱500g、豆豉200g、色拉油1斤、牛油4斤、菜籽油2斤、金阳麻椒150g、白冰糖200克、酒糟200克、食盐适量。 辛香料配方：八角8克、小茴香9克、桂皮8克、香叶3克、草果8克、白豆蔻10克、丁香1克、荜拨2克、三奈4克、排草8克、香砂4克、陈皮10克、甘草4克、高良姜5克。 做法： 1. 先将所有的辛香料洗净，然后沥干水分，搅拌成末备用。 2. 把干辣椒洗净，煮5分钟，剁成糍粑椒备用。 3.将菜籽油、色拉油烧到5层热，然后加入姜片、大葱进行油炸10分钟左右，捞出。 4.继续放入牛油和猪油烧到5层热，放入豆瓣酱、糍粑辣椒、豆豉炒制30分钟左右。 5.下入打好的辛香料粉、麻椒，然后用中火一直炒20分钟，中途需要不停的搅拌。 6.等香味浓郁时，就可以加入白酒糟和白冰糖、食盐，继续炒10分钟（炒干水份），就可以关火了。 7.最后盖上锅盖，闷上一晚，就把火锅底料制作好了。 8.辛香料也可以不打成粉使用，直接放在锅中炒也是可以。 胡师傅的微信公众号“胡师傅美食菜谱”有2650道小吃配方和做法，关注就可以获取，很愿意与大家交流。 这就是今天教大家的火锅底料方法，以前给粉丝发过，有人做过，说味道还可以的，我建议大家有时间，可以在家里尝试一下，说不定能做的非常可口，还很卫生呢。 |
|
|
