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千张、油、盐、香菜、豆瓣酱、麻辣鲜、干辣椒、蒜瓣、花椒、老抽、蒸鱼豉油、糖、鸡精、香油、葱姜
步骤
1.千张煮上3分钟过凉备用。
2.锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。
3.爆香葱姜蒜,倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。
4.适量的清水,加入老抽。
5.加入蒸鱼豉油,再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。
6.放入千张煮上5-8分钟,调入盐和鸡精。
7.把炸过的辣椒和花椒放在上面,再撒上蒜泥和香菜。
8.锅中加入香油烧热,把热油浇在上面即好。
来自: 荷叶的图书收... > 《川湘赣菜》
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