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曾经有位美食家讲过：“世界各地最棒的厨师，一定是某人的妈妈。”也许妈妈们会做的菜不多，可能就是那几样，也许妈妈做的菜没有外面好吃，但妈妈做的菜充满了爱的味道。不管是贫穷，还是小康，过去还是现在，妈妈总会千方百计地做出味道最好、营养价值最高的菜来满足孩子的胃。当看到孩子大口大口的地吃饭时，妈妈便会露出会心的微笑，那是世界上最动人的画面…… 每个地方都有特色的“妈妈菜”，不一定高雅大气，但味道一定是每个孩子永远记挂的味道。 苏州——塞肉类 苏州人的家常菜很多都是塞肉，中空的素材里塞入肉的鲜美，香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅完美融合，荤素搭配，烧法简单，是从小吃到大的餐桌美味。 油面筋塞肉 简单又美味的苏州家常菜，好吃的不是肉馅，还有这层面筋皮。 青椒塞肉 苏州话也叫辣虎涩肉，最好不用盐而用酱油调成味，煮出来菜浓油擦酱。 扁蒲塞肉 是夏季苏州人不错的家常菜，扁蒲塞上肉，再考究点的会加点虾仁，这样扁蒲就不会淡而无味，美味营养。 南京——红烧肉类 老南京讲究要红油赤酱。肉要五花肉，南京话叫肋条肉，肉要先洗干净，切成正方形的方块，爱好红烧肉的南京人变到花样烧，每一种都是经典，南京菜中凡是红烧的食物，只要用上酱油，必要用糖起鲜，南京人喜欢甜食，无论是在烧南京特色野菜的时候还是红烧类食物的时候，都喜欢大量用糖。 百叶结红烧肉 有的老南京称其为千张结，百叶结烧肉算不算一种传承呢？百叶是最容易吸收肉汁的一种东西这两种的结合，可以将是荤与素的结合，荤中带素，素中有荤。 梅干菜烧肉 绝对的老南京家常菜，梅干菜吸收肉的油腻，猪肉经过梅干菜熏蒸有着菜的香味。梅干菜烧肉是的梅干菜与肉香交相辉映，此乃绝配。 毛栗子烧鸡 一旦秋天一到，南京妈妈们都爱做这道菜，板栗的甜味与鸡肉的香味完美融合。 湖北——扎实饱足感 湖北家常菜用料充实，能带来实实在在的饱腹感，讲究多料合烹，可使多种营养素相互补充，调色变形，增鲜提味。很多湖北人都说，吃惯了家乡菜，吃别的地方菜市会有一种空虚感。 珍珠丸子 又名蓑衣丸子，是湖北省著名的汉族小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。 排骨藕汤 全家人围着桌子喝一碗热腾腾的排骨藕汤，是武汉人的经典享受。其实，就算不是武汉人，只要你来到武汉，喝上一碗藕清甜、肉香浓的排骨藕汤，你也会爱上这种享受。 广州——取材精心、营养丰富 粤菜选料广泛，以新鲜食材为前提，以味道鲜美为诉求。对于许多外地人而言，粤菜是极为清淡的，绝不油腻。粤菜的特点就是浓缩精华，最擅长提取新鲜食物的鲜味。 老火靓汤 老火靓汤最能体现妈妈的爱，材料绝对是富有营养的，肉类绝对是先宰现杀的，精心熬制3、4个小时甚至更多，把所有材料的精华浓缩成几碗汤，高成本的不仅是原料，更是妈妈的付出。 白切鸡 对于广东人而言，无鸡不成宴席，每当有重要事情纪念，或者招待客人，家家户户都会有鸡宴。而白切鸡是最具代表性的一道菜，一定要选用靓鸡，以保证鲜香的肉味；时间要严格把关，以刚好熟透为宜，以保证肉质鲜嫩；出锅后还要淋冰水，保证鸡皮Q弹爽口。仅以姜蓉和纯正花生油搭配，无需别的佐料。 客家地区——淳朴风情 客家菜其实也算是广东菜的一部分，客家菜用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，以砂锅菜闻名，造型古朴，乡土风貌明显。 酿豆腐 客家菜的头牌菜，客家妈妈们过节必煮的一道菜，以鲜嫩滑香、营养丰富闻名，把猪肉做成的馅「酿」入豆腐中，煎至表面金黄，再盛在瓦煲内焖香，放进葱花、香油，直到香气四溢。
潮汕地区——海洋饮食代表 潮汕菜其实兼具了粤菜和闽南菜的特点，原汁原味，重汤清油，以海鲜见长，制作精巧，讲究火候和调味、菜肴搭配。多水煮菜式，多海鲜主食，以鲜为境界。 八珍翅羹
八珍翅羹由八种原料烹制而成，首要原料是水发鱼翅，还有鸡丝、笋丝、香菇丝等等，潮汕人称之为“珍”，可以看出对这道菜的重视程度。 黑龙江——外酥里嫩、酸爽劲儿 黑龙江常见的家常菜，也是东北地区的家常菜，提到东北菜，总是给人一种“上不了台面的感觉”，没有淮扬菜的清新动人，也没有粤菜的甜美可人，更没有川菜的精巧辣人...总之就是不太“讲究”。江湖气息浓重，但绝不含糊，讲究的是肉片要大，量要足，口感要充实。 锅包肉
锅包肉本名锅爆肉，被口音带偏了的一道菜。这个菜的特点是外焦里嫩，酸甜可口，要决是速度快，糖醋比适当，会做这道菜的东北妈妈都是厨房功底了得的！黑龙江人多用糖醋，辽宁多用番茄酱。 酸菜
酸菜是每个东北人都离不开的，每个东北人舌尖上的故乡，或许就是酸菜白肉，酸菜饺子，酸菜炖粉条，酸菜炖排骨，酸菜汤，酸菜沾大酱……所有跟酸菜有关的味道。 在外打拼的你，很久都没有吃到妈妈做的菜了吧，每当自己遇到挫折的时候，是不是怀念故乡的味道，怀念那熟悉的独一无二的味道？无论我们去往何方，总是有妈妈的菜陪着我们，给予我们力量，吃上一口就有一种想哭的感觉，在每个失意的日子里，抚慰我们受伤的心灵。 珍惜每一次与妈妈相处的机会，珍惜每一道妈妈做的菜。 祝天下妈妈，母亲节快乐！
P.S：你最喜欢妈妈做的哪一道菜呢？可以分享一下吗？ - END -
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