香茅草在火锅底料中的用量是怎么算的？

作为一种调香草，香茅草应该很多人都接触过，壹周君是有经常喝到香茅茶，就一点点的香茅，就有淡淡清香，又有丝丝的回味。

香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料，因为天然含柠檬香味，又被称为柠檬草，还有和胃通气、醒脑催情的功效。

其实香茅草用处还是不小的，柠檬香茅有解渴、退烧、止腹胀痛的厉害效果！

在许多菜品中加一点香茅草的点缀，还是能让菜品有让人惊艳的效果。

香茅草在印度和马来西亚已有很久的栽培历史。

荷兰人把香茅草用于鱼料理的调味品。一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香。也可代替茶喝，柠檬草还可提炼柠檬草油、皂用香精。

香茅加入火锅？这可不是什么黑暗料理，泰国火锅中这可是必备。

其实在火锅界，柠檬香茅火锅可算是股清流，既不用担心它热量高、脂肪高，又可以畅快享受其美味。

柠檬香茅汤底做起来其实也并不难。

取一锅，倒入鸡高汤，再加入蛤蜊、螃蟹块，熬煮约1小时，再放入所有香料，包括香茅草，香茅草的用量要比较少，一锅汤中，放上十来克即可，继续熬煮约30分钟，过滤出清汤后即为柠檬香茅汤底。

滚起来到处都香，而且是越来越鲜香，这也是其特别之处。

在泰式菜中，香茅草也是有着举足轻重的地位。

比如香茅烤鲷鱼，香茅的清香与鲷鱼的鲜嫩，美味又营养。鲜美的肉质能让人回味不已。

在中餐中加入香茅也是能打出创意特色来，比如香茅葱香鲈鱼，

将鲈鱼的头尾和鱼片分别纳盆，加入生粉、盐、鲜辣汁、黄酒、鸡蛋黄等腌味上浆。锅中注油烧至七成热，放入鲈鱼头尾和鱼片炸至色金黄时，捞出来沥油。

净锅入色拉油烧热，放入京葱段和香茅草炒香后，起锅盛入烧热的石锅备用。下蒜泥、干辣椒节和花椒先爆香，再放入炸好的鲈鱼片并调味，是不是一股异域风情扑面而来。