|
《诗经》有一名句：静女其姝，贻我彤管。有说这个"彤管"，是香茅草长出芽心，茎管色彩转红时候的叫法。 香茅并不单指一种植物，而是禾本科、香茅属的约55种芳香性植物的统称。密丛形，叶多。叶片狭条形，叶色多为灰绿色。散穗花序大，小穗成对，但多不抽穗结实。 香茅无论在古代现代，扬其名声的更多是其所含的柠檬香味，而不是彤管。其气味可以驱除蚊子、跳蚤，减少病房中的细菌。赋予清新感，恢复身心平衡（尤其生病初愈的阶段）。我国古代更用它来缩酒，祭祀天地祖先。 所谓缩酒，一说为古代祭祀时用香茅滤酒去渣。明朝冯梦龙《东周列国志》第四回说：为了展示我大国气度，每年只要求化外之地贡香茅一车，供祭祀缩酒之用。不责他物。 由于香茅生长在亚热带，其味又让人喜欢，所以根部的嫩芯，是泰国、老挝等东南亚国家的常用调味料。在制作凉菜或热菜时，加入一些香茅草，均增一股柠檬般的清凉香。 最出名的，便是冬阴功汤。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来就是酸辣虾汤。这是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。因其中还放有大量咖喱，酸酸辣辣香香甜甜，五味俱全。泰国大小餐馆、普通人家常饮此汤。 食材准备： 冬阴功酱1.5大匙、新鲜大虾、鲜草菇、良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶、少许盐 制作： 1、虾、草菇洗净，红椒、香茅、良姜洗净切碎，青柠檬切片。 2、起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色。 3、原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸。 4、放入草菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅，然后再放置冰箱，过3-4分钟便可。 香茅除了入菜，也是一味效用极佳的药材。性味辛，温。可疏风解表，祛瘀通络。治感冒头痛，胃痛，泄泻，风湿痹痛，跌打损伤。 单验方选 治心气痛，胃痛，肺病：茅草茶，煎水服。（《贵州民间药物》） 治虚弱咳嗽：茅草茶二两。煎水当茶服。（《贵州民间药物》） 治风寒湿全身疼痛：香茅一斤。煎水洗澡。（《四川中药志》） 治骨节疼痛：茅草茶、石错（即辣子膏药）、土荆芥各一两。捣绒加酒少许，炒热包痛处。（《贵州草药》） 辣椒膏，是一种活血止痛的膏药，用于风湿病、神经痛、腰酸背痛、坐骨神经痛、关节痛、肌肉痛等，为外用中药。 土荆芥，为土荆芥的带果穗全草，味辛、苦，性微温。归脾、胃经。具有祛风除湿，杀虫止痒，活血消肿之功效。 |
|
|
