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焯水这招常见的烹饪技巧相信大家都是不会陌生的，它不仅是可以去掉一些不好的食物涩味，提升蔬菜的口感，更是可以去除一些残留污渍，提高饮食的安全性，那么焯水怎样焯最好呢？主要是这样的五个关键点，希望大家能注意。  【菜别太碎】 蔬菜如果被切制得太过于碎烂，本就会失去很大一部分原有的菜香，要是这时候在过上一边水焯，那么无论是自身的味道、口感还是内含的营养成分，都会发生较大的流失，所以如果要对菜进行焯水，应该尽量保持其完整性。  【水量要多】 焯水的水量最低要求都应该是没过菜品，如果加水量不够多的话，会对焯水时间产生影响，影响最为重要的口感，更可能造成下熟下生的尴尬现象，所以如果要焯水，烧水一定要尽可能多一些。  【火力要猛】 巨大的火力是焯水最为基本的要求之一，这样才能保持水的持续性沸腾，沸水焯菜才是最好的焯菜方式，因为沸水可以是蔬菜含有的氧化酶超快的失去本有的活性，从而达到提高蔬菜口感的作用。  【时间要短】 焯水对于时间把控要求是极高的，时间少了达不到预期的效果，时间一多有将焯水变成了煮菜，无论是菜形还是味道，都会发生改变，所以在保证效果的同时时间是越少越好的。  【冷水降温】 刚刚完成焯水出锅的蔬菜温度都是较为高的，出水后与氧气相触碰，会产生热氧效果，这会造成很大一部分的营养流失，所以菜品在焯水后一定要及时的冷水降温，这样才能最大限度保证营养。  |
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