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? 洋蓟，又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟。这种长得像莲花一样的菜，在食用时口感介于鲜笋和蘑菇之间，有消渴解酒的功效，营养丰富，健身养颜， 食用价值极高，有'蔬菜之皇'的美誉。盛产于地中海沿岸，是法国菜和意大利菜中常见的。
洋蓟可作为观赏蔬菜，芳香蔬菜，调味蔬菜，保健蔬菜，亦可新鲜生吃，其味清甘鲜润，也可作火锅烫等。其口感类似鲜笋与蘑菇之间，相当可口。具有消渴解酒之功效，可配以精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒，味道鲜嫩爽口。同时亦可作汤料配以家禽肉类炖、煲，营养丰富，清肝明目，健身养颜。女士食用有助于保护肌肤，颜面润泽。
洋蓟花球除花蕾内花苞可直接生、熟食用外，其花蕾外包的花瓣也可充分加以利用，剥下的外围粗纤维花瓣可晒干直接泡酒服用，亦可制成蓟茶泡水饮之，其味带有特殊花类清香，口感清爽，甘味持久，是一种独特而别有花味的“菜蓟茶”。
烹饪方法： 洋蓟饭 食材：洋蓟三个 做法： 1、外面的硬叶剥去，内芯渐渐柔软的时候切除顶端的硬质层； 2、如果怕氧化可以涂抹柠檬汁在断口上； 3、剥下来的也不要浪费，蒸15分钟之后底部白色的位置又糯又香，而且吃完之后口中回甘久久不散，喝水的时候甜得人心旷神怡。 4、加入米饭是已经煮好的米饭，这样比较省时间一点，再加入水和一点盐（按个人口味，小火20分钟就好了）。 白煮洋蓟
1、洋蓟一只。用厨房纸擦一擦。准备一盆水，里面放入鲜柠檬片。 2、把儿切掉，将外边的一些老叶片掰掉，用剪刀把叶片上的尖刺剪掉。 3、一切两半，立刻用切开的柠檬擦擦，防止氧化变色。 4、用勺子将有毛毛的部分挖去，浸在放了柠檬的清水里，5-10分钟。 5、锅内烧热水，水滚以后放洋蓟进去煮。个头小的煮15-20分钟即可，个头大的需要煮半小时。 6、橄榄油、意大利红酒醋、盐和黑胡椒调成蘸汁，配煮好的洋蓟吃。 你吃过这种美味吗？ 欢迎关注我的UC订阅号：楚柳香 微信公众号：dawushan2016 |
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