回答楼主问题： 鸡胸肉本身的肉质很细嫩，营养也非常丰富，是很适合家庭厨房的食材。只是很多烹饪的方法，过度加工容易造成鸡肉变老变柴，且基本不入味儿，也就难以入口了。加之很多健身教练推荐的鸡胸肉的做法，不是白水煮，就是薄油炸，完全失去了“吃”的乐趣，导致很多人一看到鸡胸肉就倒胃口。 其实，鸡胸肉还是可以做出很好吃的菜肴的，也不用太纠结于卡路里，毕竟少油少盐少糖，已经是对味道最大的损失了。 照例给一个菜谱，红烩鸡肉丸，番茄照烧口味的，调味是黄记一汁成菜的照烧汁，10g酱汁大概是58千焦，还挺适合健康餐的要求。T猫有旗舰店，自行搜索购买吧。 红烩鸡肉丸用料 鸡胸肉……100g 肥肉……10g 西红柿……1个 小番茄……5个 鸡蛋白……1个 白砂糖……少许 橄榄油……1茶匙 大蒜……2-3瓣 黄记煌照烧汁……2勺（30g） 做法 1、 准备：西红柿和小番茄洗干净，大西红柿去皮切丁，小番茄顶部划十字花，照烧汁和水以1:3的比例稀释,调匀备用。 2、 打泥：鸡胸肉切大丁，肥肉切小丁，混合放入料理机中，在小碗中加入1/3的水，1/2汤匙照烧汁，1/2个鸡蛋白，一点儿橄榄油，混合之后也放入料理机，充分搅拌成肉泥，盛出备用。 3、 煮制：在锅内加入半锅水，大火烧开，将做好的肉馅用勺子滚成丸子，下锅煮到熟，捞出控干水分，备用。 4、 炒制：热锅热油，蒜片下锅爆香，放入西红柿丁，大火翻炒成番茄酱状，然后倒入煮好的鸡肉丸，使其均匀裹满番茄酱。 5、 调味：倒入调好的照烧汁，继续翻炒上色入味，最后加入小番茄，再翻炒半分钟收汁即可。可在调味儿时酌情加入一点儿白糖，口感层次更丰富。 视频 小贴士 1、西红柿去皮方法：顶部划十字花，用热水烫30秒，然后皮开始卷起，就可以撕掉了。 2、鸡蛋白提取方法：鸡蛋打开以后，用蛋壳当容器，将蛋黄左右倒，让蛋白慢慢流到小碗里。 3、如果完全控制卡路里摄入，肥肉和糖都可以不加，还可以加入西兰花，丰富营养和颜色。 4、煮鸡肉丸的时候，等待肉丸飘起来即可，不用太长时间，防止鸡肉变老，影响口感。 以上，希望有帮助~ |
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