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今天给大家介绍一种回民的美食，羊肉大葱馅的包子。这种包子味道超香，因其顶部的收口类似于羊的眼睛，又叫羊眼包子。羊肉大葱包子中的肉汁浸到面皮里，又软又耐嚼，非常受大家欢迎。据传说，康熙皇帝曾乔装打扮到前门外回民餐馆中品尝羊眼包子，可见其味道相当了得。下面就来了解一下，这种可口的包子是如何制作的吧！ 羊肉大葱包子 主料：羊肉、面粉 辅料：大葱 调料：黄酱、花椒、盐、生抽、老抽 做法： 1.少许面放入盆中，加水。面与水的比例为2:1，同时加入酵母，把面水搅拌均匀 2.分几批将步骤一的水倒入面粉中，不停搅拌后揉成面团 3.盖上保鲜膜及湿抹布，静置等待面团发酵 4.把准备好的大葱切丁，同时把花椒放入开水中泡好晾凉水备用 5.向提前准备好的羊肉馅内倒入黄豆酱，一勺生抽，少许老抽及盐 6.按一个方向，把肉馅搅拌均匀后倒花椒水、大葱、少许香油，注意撇去水中的花椒 7.将发酵好的面团揉匀后，揪成若干块，擀成面皮包入羊肉馅 8.包好的包子再静置15分钟即可上锅蒸熟食用 |
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