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青团子是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，甜而不腻，肥而不腴。 － 准备食材 － 糯米粉 280g 小麦草（绿叶菜汁） 650g(220g) 玉米油 18g 红豆 400g 水 900g 黄油 30g 冰糖 106g 1.红豆洗净，泡水一天后，锅里加水烧开，转小火焖4小时。将小麦草洗净，用榨汁机榨出汁后，烧开保温。红豆关火后过滤可以喝红豆汤，根据个人喜欢，可以将红豆去皮，也可以不去皮，再用绞肉机打成红豆泥。 2.红豆泥放锅里加入黄油及冰糖，不断翻拌至炒干，就成豆沙了，装盘待凉。 3.都准备好了，就可以上称称出水磨糯米粉的用量，再加入80度温度的麦草汁拌好。 4.然后加入玉米油揉光滑。再分等份大小揉圆，压扁，也可以用擀面棒擀。 5.将25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圆。这个配方的量一次做10个。要做多点的，可以根据配方多加点量就行了。 6.蒸锅里垫上油纸防粘，将青团放蒸锅里蒸15分钟即可。 7.蒸好的青团子可以用裁剪好的保鲜膜包好，吃起来方便些，也不会变形，更防相互粘在一起！ 青团有很多种做法，我这也不是正宗的，只要适合自己就好。不喜欢豆沙的也可以换成自己喜欢的馅料。 |
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